不用烤箱，玩出中西合璧的创意月饼

冰皮咖啡月饼

月饼与咖啡，是一次中式食物与西式饮品的绝妙碰撞，咖啡的洋味与传统月饼又将碰撞出怎样的火花呢？

冰皮月饼，冰皮身世于南方，它的主要食材是糯米粉，且以冷食，因此，那种素素的白，那种糯的气质，那丝丝的薄凉，像怕惊动了世间的谁，婉约而细腻，很江南，很江南。

冰皮咖啡月饼，冰皮的清甜，邂逅浓郁醇厚咖啡以馥郁芬芳，并深情相拥，细腻绵密口感，让冰皮月饼凭添了几分浪漫与温情，带出渐浓秋意中的心动一刻。

冰皮：糯米粉50克、粘米粉50克、澄粉30克、糖60克、融化黄油25ml、摩卡咖啡粉15克、热水145ml、糕粉30克

冰皮的做法：

做法：1、在碗里倒入糖、黄油搅拌平均。

2、摩卡咖啡粉加热水搅拌平均

3、咖啡液倒入糖和黄油中

4、糯米粉、粘米粉、澄面放入蒸碗中

5、调好的咖啡液倒入糯米粉、粘米粉、澄面，充实搅拌平均，成为稀面糊

6、搅拌好的稀面糊静置30分钟

7、然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。

8、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后守候其冷却，就是冰皮了

摩卡咖啡月饼馅：1、白芸豆泥136克

2、白芸豆泥114克、糖粉50克、咖啡粉10克、热水4ml

摩卡咖啡月饼馅做法：

摩卡咖啡月饼馅质料：1、白芸豆泥136克

2、白芸豆泥114克、糖粉50克、咖啡粉10克、热水4ml

做法：1、白芸豆泥加糖拌匀

2、咖啡粉加热水调匀，倒入白芸豆泥中，拌匀

3、136克白芸豆泥分成8份，咖啡芸豆泥分成8分

4、取一份白芸豆泥按扁，包入咖啡芸豆泥，摩卡咖啡月饼馅就做好了

月饼的做法：

1、摩卡咖啡月饼馅分成8份，冰皮分成8分

2、在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上馅。

3、逐步往上推，直到所有包裹住，收口。

4、在模具里撒点糕粉，让糕粉平均粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以利便脱模。

厨房小语：1、速溶咖啡也可。

2、糕粉是糯米粉放入锅中，小火炒制微微上色即可