大鱼大肉的节后，刮油不行少的一样菜

冻豆腐由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多多，历尽沧桑貌。

将水豆腐冷冻，即为冻豆腐。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐，孔隙多、弹性好、营养厚实，味道也很鲜美。

豆腐及豆腐制品的卵白质含量厚实，而且豆腐卵白属完全卵白，不仅含有人体必须的八种氨基酸，而且比例也靠近人体需要，常食可减轻血管系统的损坏，预防骨质松散、乳腺癌和前腺癌的发生，是更年期妇女的保护神。

可是它经由冷冻，与它的宿世相比，味道也变的鲜美起来。不仅鲜味，而且冻豆腐，有吸收胃肠道及全身组织脂肪的作用，从而使体内聚积的脂肪不停消减，到达减肥的目的。

菜谱

质料：冻豆腐300克，红椒1 个，黄瓜1根，黄椒1 个。

调料：红油8克，生抽10克，香醋15克，蚝油10克，香油适量。

做法：

1. 冻豆腐先化冻，然后切方丁。

2. 红椒、黄瓜、黄椒洗净切块。

3. 冻豆腐放到锅中焯一下，捞出挤干水份。

4.冻豆腐放入大碗中，再放入红椒、黄瓜、黄椒。

5. 生抽、香醋、蚝油、香油调匀，倒入碗中。

6.调入红油拌匀即可。

厨房小语：料汁可依自己的喜欢调制。