超炫的巧克力樱桃派，制作比例详细，想做失败都难

流光容易把人抛。红了樱桃，绿了芭蕉。

好美的诗句，好薄凉的时光。

又是一年樱桃红，又是一年芭蕉绿，樱桃已最先上市。

我极爱看写美食的文章，无论是现代的，还古代的，都市细细的品读。不想那日，穿越千年，从唐朝的故纸堆中，翻出来的是一碗樱桃，“万颗真珠轻触破，一团甘露软含消。”

卢延让在《谢杨尚书惠樱桃》中的这二句诗，极真切地刻画出樱桃的形似珍珠、味如甘露的美质。

说到唐朝的樱桃，自唐至元，一直盛行吃樱桃，诚然是一种时尚的饮食习惯。樱桃，在《全唐诗》中竟然泛起过94次。

好一个年年“尝新”时。

派皮：低筋面粉140克，可可粉20克，黄油80克，细砂糖25克，蛋黄15克，冷水38克，盐1克。

派馅：大樱桃20个，榛子仁10克，奶酪140克，蛋1个，糖25克， 巧克力酱80克，香草精几滴。

派皮的做法：1、黄油切成小块。

2、细砂糖、盐和面粉夹杂放入碗中，用手不停按压、揉搓，使黄油和面粉完全夹杂，呈粗玉米粉的状态。

3、蛋黄、冷水夹杂搅拌平均后，倒入面粉黄油里。

4、用刮板（或用手）按压揉搓成为湿润的面团（面团可能很粘手，用刮板比用手容易操作）。揉好的面团用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1个小时以上。

5、案板上铺一个保鲜袋，放上冷藏好的面团，再铺上另一个保鲜袋。将面团在两个保鲜袋之间擀开成为面片，移去外面上的保鲜袋，将面团放入派盘。

6、边缘多余的派皮除去。

7、在派皮外面刷一层全蛋液。用叉子在派皮外面扎一些小孔（这步很主要）

8、放进预热好190度的烤箱，下层，烤15分钟左右，烤好后静置放凉。不要烤过了，巧克力颜色深，很难分辩。

派馅的做法：1、奶油奶酪软化加糖打至顺滑无颗粒。

2、鸡蛋打散倒入奶酪中，搅打平均。

3、加入巧克力酱拌匀。

4、将调好的巧克力馅料倒入烤好的塔皮中。

5、放上洗净的樱桃。

6、榛子仁压成粒，撒在上面。

7、预热烤箱烤箱预热180度，中层上下火烤15分钟即可。

厨房小语：樱桃很甜，没加糖腌。也可去核后，加糖制，沥干水分再用。