白灼就是用水煮吗，稀奇想吃又懒得做的小海鲜服法

“白灼”是粤菜的一种烹饪技法，就是用滚水或汤将食物烫熟。

多数的北方人都对“白灼”有一种概念上的混淆，以为白灼就是用白水煮一下捞出，其实不然，那是对字面上的一个误解,真正的白灼虾照样有几道工序的，经由一个同伙的指点，才得以顿悟。

海鲜最经典的方式，就是白灼或者清蒸了。

香螺是海螺的一种，又称黄镶玉螺，壳质较薄、坚实，呈梨状，壳面黄褐色，壳顶部呈清灰色。栖息潮间带泥或沙滩上，爬过的涂面留有踪迹，可寻迹采到。

白灼香螺其实是最简朴的，无需过多调料，没有繁杂的历程，也不必花费大量的时间，甚至不用思量食用时的温度，不用过多思忖摆盘的装饰，搭配一个同样简约的酸咸小味碟，就可以上桌了。

特别是想吃又懒得太操劳的人，可以选择做这道菜，有时候，有些食材却要最最简朴的烹制方式，简朴又新鲜。也是我最钟爱的一道保留菜谱。

材

料：香螺600克

调料：姜末15克，味极鲜15克，苹果醋10克，料酒20克，青芥辣适量

做法：1. 姜末、味极鲜、苹果醋、青芥辣放入碗中，调成料汁

2.锅中加水放入生姜一片，放入香螺，加料酒烧开。

3.烧开后，再转中火煮2分钟左右

4.香螺拣去生姜滤掉水摆盘即可。

厨房小语：香螺要在自来水下搓洗掉外面污物。煮的时间可根据时螺的巨细调治。