不用再怕裱花太难，一种“裸蛋糕” 拯救你，做法图解分享

裸蛋糕，是时下国内外异常盛行的一种蛋糕，甚至用作婚礼庆典蛋糕。通常只简朴的搭配鲜花、绿叶和水果装扮，和传统的蛋糕的华美外观差别，回归自然和本真有时恰恰深入人心。

裸蛋糕，是指蛋糕外层没有奶油或者奶霜，将蛋糕条理中的质料，完全裸露地展现在客人眼前。通常只简朴的搭配鲜花、绿叶和水果装扮即可，和传统的蛋糕的华美外观差别，然则却充满温馨的味道。

裸蛋糕，将蛋糕的内容真实地表露出来，不只更有诚意，而且更有怪异的艺术感。他们看起来甜蜜又简朴，却朴实无华，尤其用鲜花装饰或粉饰上水果，或者是插上一个可爱的彩旗蛋糕礼帽，可爱得让人大叫喜欢。

裸蛋糕的质料无任何不健康染色剂与添加剂。在层层扎实的饼身之间，加入绵密的乳酪与当季新鲜水果，或配以鲜花做粉饰，无论在视觉和口胃上，展现出所有原始食材的最真本味，反而形成了一种返璞归真的自然美感，都带给人清新自然的感受。

（6寸圆模1个）

蛋糕质料：A：蛋黄3个，细砂糖15克，玉米油30克，牛奶30克，低筋面粉55克。

B：卵白3个，细砂糖30克，柠檬汁几滴（几滴白醋也可）。

装饰质料：动物淡奶油250ML，糖粉25克.

烘焙：烤箱中层，上火130℃，下火150℃，烤约50分钟。

做法：1. 蛋黄与卵白离开；A料中的蛋黄加入牛奶、玉米油、细砂糖，搅拌平均。

2. 筛入低筋面粉类。

3. 搅拌平均，不要过分搅拌，以免面糊上筋。

4. 卵白加几滴柠檬汁，分三次加入B料中的的细砂糖，用电动打蛋器打到硬性发泡。轻轻提起打蛋器，可以拉出坚挺的小尖。

5.取1/3的卵白与拌好的蛋黄糊翻拌平均。

6.然后把拌好的蛋黄糊，倒回打卵白的盆中。

7.充实拌匀，要轻要快，不要搅拌过分。

8.将面糊倒入模具中，在桌上震一下，震出面糊中的大气泡。预热烤箱，上火130℃，下火150℃，中层，烤50分钟左右。出炉后倒扣晾凉再举行接下来的操作。

9.淡奶油加糖完全打发至硬挺，泛起小尖角。

11.打好的淡奶油装入裱花袋中，我用了圆型花嘴，若是没有也可以直接在裱花袋前面剪一个直径1CM左右的口直接挤。

12.蛋糕切成三片。

13.切好的蛋糕片，把顶部的一片倒过来当底。挤上淡奶油

14.第二层同样操作。

15.蛋糕的底倒过来当顶，这一面对照平整。最上面的奶油，用小抹刀大致抹平了，再挤上半圈淡奶油。

16.装饰上鲜花即可，也可以用种种水果来装饰。

烘焙小语：蛋糕制作的注意事项，可参考戚风蛋糕的做法。