回锅香辣肚丝

提及回锅菜，最著名的即是四川名菜：回锅肉，食者甚众，遂成为别具风味的四川名菜。这道菜可是人人都不会生疏，都熟的跟自家亲戚一样。

回锅属于四川菜系口胃，回锅菜有新派和传统两种。菜肴的主料必须是先用水煮到断生，然后回锅加以烹饪入味，回锅菜必须要有郫县豆瓣酱。

着实，家常菜炒回锅肉，就是各家都有各家的味道，没有牢固模式，固然，着实没有郫县豆瓣酱，用其他的豆瓣酱、辣椒酱来做也好吃，不必强求一定的模式，要添加什么调料，那是属于自己做菜兴趣，那是自己喜欢的味道而已。

现在，经由一些演变衍生出出一些别样口胃的回锅菜，另有是回锅牛蛙，回锅蜇片，回锅牛肉，回锅笋丝、回锅豆腐等等菜肴。

回锅香辣肚丝是道快手下饭菜，色彩鲜艳，香鲜滑嫩，口胃宜人。上班族的主妇来说，没有时间折腾庞大的菜式，最喜欢的照样这些利便易做的快手菜。

而且，天气炎热，对上班族来说，做饭已是个苦差事了，用饭成了一种奢侈。烟熏火烤的厨房，让人退避三舍，若何能在短暂的时间里，做出适口的饭菜呢，不妨试试这道香辣肚丝，上菜时间又快。对于厨房新手来说，极易上手。

回锅香辣肚丝，放了杭椒和红尖椒，很辣很爽口，超级下饭，稀奇喜欢用内里的肚丝沾有火辣辣的鲜得，很入味，

香辣肚丝是尺度的米饭杀手，喜欢吃辣的一定不能错过，这个就叫超级下饭菜吧。

质料：熟猪肚1个、杭椒100克、红椒150克

调料：葱末、姜末、盐、蚝油、生抽

做法：1、熟猪肚切丝

2、杭椒、红椒切丝

3、锅中放油，下葱末、姜末爆香

4、下熟猪肚丝翻炒

5、调入生抽、蚝油、盐炒匀

6、下杭椒、红椒，翻炒平均即可

厨房小语：熟肚丝、蚝油、生抽都有咸味，盐要酌量而放

回锅干笋肥肠

笋干食用前必须经由水发。先用温水浸泡一二天，在水发时代，应天天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。

这道回锅干笋肥肠是用的熟肥肠，超市里就可以买到。

若是自己在家做肥肠，对于新手和时间不丰裕的上班族来说，很是不容易，由于肥肠需要掀开肠的内部，刮去污物，用盐或白矾着力搓擦几遍，再用清水频频冲洗，把肠的内外洗净，最后，用开水焯烫一下，再刮洗一次，才可以食用，很贫苦吧。

搭配了米椒的肥肠，干香鲜辣，这辣味的魅力就在于让人能吃到一吃就会上瘾，吃上了一口，就能让你一直嘴的继续吃下去，配着米饭吃很下饭，是一道异常开胃的下饭菜。

很香，很有满足感。

质料：熟肥肠400克、干笋尖100克、小青椒3个、小红椒3个

调料：葱、姜、盐、生抽、鸡精

做法：1、干笋尖用温水泡开，切段

2、熟肥肠切片

3、锅中放油，放入葱、姜末炒香，下入肥肠片翻炒

4、倒入笋干一起炒，加入少许盐、生抽调味

5、然后再放入青红椒翻炒平均，放入少许鸡精出锅即可

厨房小语：我用的是干笋尖，比较小，浸泡2－3个小时就可以了，如果是厚的笋干，需要浸泡1－2天

回锅猪蹄

回锅猪蹄，用的是熟熟蹄，配上几个辣椒，很入味，鲜香之中带有适可而止的辣的味道，回锅中稍微焖一焖，鲜香麻辣的回锅猪蹄花就做好了。更稀奇的是，味道更浓了，端上餐上桌香味四溢，让人食欲大开。

猪蹄的口感，软硬适中，吃起来既不油不腻，又保持了肉皮的脆感。

　 猪蹄营养厚实，味道适口。它不仅是常用菜肴，而且照样滋补佳品。

质料：卤猪蹄1只、杭椒100克、红椒60克

调料：盐、生抽、蚝油

做法：1、卤猪蹄斩块

2、杭椒、红椒切片

3、锅中放少许油，下杭椒、红椒片，炒出香味

4、放入猪蹄块，翻炒平均

5、放入盐、生抽、蚝油调味后即可出锅

厨房小语：生抽、蚝油已有咸味，盐要酌量放