荷塘月色下——荷塘素炒

花园，在街口。

当我穿过它，蓦然回首，秋的落寞袭满荷塘，花落叶枯，流水也减去了几分碧色。

绵延的秋雨滴落在凋衰的荷叶上, 一滴一滴地从荷叶上滑落，在水面上荡出一个个完整的圆圆的圈，很惬意，有点眩目。明人陆采在《怀香记·索香看墙》中写：“芰荷池雨声轻溅，似琼珠滴碎还圆。”

秋雨，就这么下着，悠远古老的诗句，在千年后的潇潇风雨中依然翠绿，字字句句，点点滴滴，敲打着愁肠百转的思绪。

桃溪不作从容住，秋藕绝来无续处。又是一个采藕的季节。

秋藕深埋于淤泥之中，却在锅碗瓢盆中大红大紫。

秋令时节，正是鲜藕应市之时，有民谚云：荷莲一身宝，秋藕最补人。因此，凭据秋天燥则润之的原则，藕就是适时滋补佳品之一。

莲藕微甜而脆，味甘多液、开胃清热，滋补养性。故中医称其：“主补中养神，益实力”。黑木耳含有对人体有益的植物胶质以及一种叫做“多糖体”的物质，这是一种自然的滋补剂，和黑木耳中厚实的纤维素配合作用，有利于体内有毒有害物质实时消灭和排挤。

清炒蔬菜时保持蔬菜嫩绿的做法

1、炒菜一定要用猛火快炒，家里炉具最大的火力，一熟即可。绿叶菜，最好是先炒杆，后下叶，保持成熟一致。

2、炒青菜时，喷点白酒或者醋会鲜味不少，“点水”的量要小，应用开水点菜，这样炒出的菜，质嫩色佳。

3、白灼青菜时，除了在水中加油盐外，加点白糖也是保持嫩绿的要害。急火快炒，炒绿色蔬菜不要盖锅盖，以免蔬菜中的有机酸难以挥发。

菜谱：

质料：藕400克，西兰花50克，干木耳10克，洋葱1个。

调料：盐3克，鸡精适量。

做法：1.木耳泡发，洗净，撕小朵；西兰花撕小朵；洋葱切块；藕去片，切片。

2.西兰花放入滚水中焯水。

3.木耳放入滚水中焯水。

4.锅中放油，放入洋葱炒香。

5.放入藕片炒至透明。

6.再放入西兰花、木耳翻炒，调入盐、鸡精炒均即可。

厨房小语：一定要快速翻炒才气保证响亮的口感。