曾经有一档节目《第一时间》报道说：“沏茶会侵蚀不锈钢杯子”。引起普遍关注，通过网络观察，有高达42%的人以为：不锈钢杯沏茶有毒。有毒的依据是：用不锈钢杯子沏茶会侵蚀不锈钢，析出铬元素危害人体康健。这种说法，靠谱吗？

1. 不锈钢是怎么回事？

“不锈钢”，听名字应该是不会生锈的一类钢铁。但事实上，不锈钢也是会生锈的，“不锈钢”并不是永远不会生锈的钢铁，只是相对来说不容易生锈而已。不锈钢之所以能够较铁耐侵蚀，主要取决于其中铬元素的含量。当不锈钢中铬的含量到达12%时，不锈钢外面就会形成一层铬的珍爱膜，起到珍爱作用，阻止其进一步的氧化、侵蚀，然则，若是遇到酸性物质，就会对珍爱膜起到损坏作用，导致不锈钢也生“锈”。

2. 不锈钢真的不能沏茶吗？

不锈钢沏茶简直会被侵蚀，然则茶水的酸性是异常弱的，对不锈钢的侵蚀作用也不大。，因此，铬的析出量也很小，并不会对人体康健造成威胁。

（这段不爱看的可以跳过~）我国划定，不锈钢器皿的铬迁徙量应不跨越0.4毫克/平方分米，而这个迁徙量的测定方式是在4%的醋酸溶液中煮沸30分钟然后浸泡24小时。4%的醋酸溶液pH值约为2.5，将一块不锈钢丢在内里煮沸30分钟再浸泡24小时后，每平方分米外面迁徙出的铬不应跨越0.4mg。

曾经有一项研究，用不锈钢杯沏茶，假设茶水pH为5.5，约莫需要246个小时才析出0.4毫克的铬，也就是延续浸泡10天，而且反映一直在发生。况且在实际情况中，茶水不会在不锈钢杯里沸腾30分钟。

因此，不锈钢沏茶有毒这种危言耸听的“故事”终于平息了，永远不要遗忘：剂量决议毒性！但不锈钢制品确实不适合作为历久存放食物的容器，特别是酱油、醋等调味品。长时间放置的茶首先需要忧郁的是发霉变质等微生物污染的问题，而不是铬的中毒问题。