蔬菜，生吃好，照样熟吃好？

西餐中，生吃蔬菜对照多见，如洋葱、芹菜、甜椒都可以生吃。由于蔬菜中所含的维生素C和一些心理活性物质很容易在烹饪中受到破坏，生吃蔬菜，可以最大限度地获得其营养价值。

生吃蔬菜和熟吃蔬菜各有甜头，若是能够将生食与熟食有机地结合起来，天天既吃些生菜，又吃些熟菜，就可以取长补短。

相宜生吃的蔬菜有胡萝卜、黄瓜、柿子椒、卷心菜、茄子、菜花、洋葱、芹菜等。生吃的方式包罗饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌。通常能生吃的蔬菜，最好生吃；不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，以只管削减营养的损失。

包裹住的好滋味——酸辣翡翠卷

萝卜白菜，有着家常的贤能。

食物对我们意味着什么？通俗的食材和家常小菜，更多的时刻是抱着轻松的心态来烹饪，也正是这些通俗的食材和小菜滋养了我们，随同一生。

酸辣翡翠卷，碧绿的白菜叶，把黄瓜、萝卜、香菇们卷起来，从食材到美食的历程，也是有着另一种美的。

调料汁，用辣椒油、醋、生抽、香油，调了酸辣汁，用筷子夹一个，粘上酱汁吃，异常过瘾开胃。

质料：白菜叶5片，香菇1个，胡萝卜50克，黄瓜1根。

调料：生抽10克、蚝油10克，苹果醋10克、辣椒油5克。

做法：1. 白菜叶洗净。

2. 香菇、胡萝卜洗净，切丝。

3. 黄瓜洗净，切丝。

4. 锅中放水，把洗清洁的白菜叶放入焯水，捞出马上放入凉水中。

5. 香菇、胡萝卜丝，放入锅中焯熟，捞出沥干水分。

6. 取一片白菜叶，放上香菇、胡萝卜、黄瓜丝。

7. 轻轻的卷起。

8. 白菜卷放入盘中，调入生抽、蚝油、苹果醋、辣椒油即可食用。

厨房小语：蔬菜和调味料可依据自己的喜欢搭配。