卤煮素丸子

​

卤煮对北京孩子的情节有多深？除了影象中的味道，更多的是一种念想了。

卤煮是老北京一种尽人皆知的食物，它是将火烧和炖好的猪下货放在一起煮，一碗主食副食和热汤都有了。

卤煮素丸子是素味的卤煮丸子。顾名思义，素丸子就是没有肉，萝卜擦丝，馒头，豆腐，香菜，剁碎了成馅儿，贪个肉味儿的撒点儿五香粉，用手挤成丸子，直接放在锅里炸，金黄的颜色诱人心弦。

素丸子趁热好吃，刚炸出来的丸子带着“滋滋”的响声，然则丸子放凉了，可以回锅做个卤煮素丸子。

卤煮素丸子，吃的时刻放些香菜、稀薄麻酱汁、辣椒油，味道很是鲜美。

质料：面粉300克、胡萝卜1根、香菜2根、馒头半个、鸡蛋1个、油豆泡50克、油菜3棵、蟹味菇50克

调料：盐3克、五香粉8克、葱、姜、花椒适量

料汁：韭菜花、腐乳汁、麻酱汁适量

做法：1、葱、香菜、馒头切末；胡萝卜切丝

2、面粉倒入盆中，加入切好的胡萝卜、葱、香菜、馒头，打入鸡蛋、盐、五香粉调匀

3、丸子挤入油锅中，炸至金黄捞出沥油

4、锅中放入水，放入豆泡焯水，取出备用

5、锅中另放入水，加入丸子、豆泡、蟹味菇、葱、姜，放入花椒，加盐调味。

6、烧开后改小火，煮10分钟，最后下油菜即可。吃时，可依据自己的口胃，调入韭菜花、腐乳汁、麻酱汁