德州扒鸡，啥样的才叫正宗？

德州扒鸡，可谓是一个江湖，满城都是扒鸡的影子，个个都号称是正宗，德州扒鸡，啥样的才叫正宗？那就从扒鸡历史的生长，来说说德州扒鸡。

德州扒鸡并不是源于德州，正像金华火腿不出于金华一样，五香脱骨扒鸡，最早泛起禹城，禹城是德州市下辖的一个县级市。1919年载入《山东各县乡土观察录》，列为《中国名菜谱》145中名菜之首，并有“脱骨扒鸡、宗法禹城”的纪录。

据《禹城县志》纪录，制作扒鸡最早的禹城县城北月牙湾村民王明奎，其祖辈皆以煮鸡为生。厥后在德州办起了以谋划脱骨扒鸡为主的小饭庄，今后，禹城五香脱骨扒鸡便传入德州。

生长到民国时期，德州扒鸡的谋划最先郁勃起来，“宝兰斋”扒鸡铺的侯宝庆、“德顺斋”扒鸡铺的韩世功，以及张、崔、端木共五家传人成为声誉鹊起的扒鸡制作名家。

新中国建立后，进行了公司合营，1956年所有并于德州市食物公司，集全城扒鸡传人于一家。

改革开放之后，一些有着祖传制作扒鸡手艺的扒鸡传人，纷纷最先独自制作扒鸡，都打着正宗的旗帜，形成了满城扒鸡店的状态。

下面推荐几家有着祖传制作扒鸡手艺的店肆，风味各异，不妨划分买来尝一尝。

德州扒鸡股份有限公司

它就是昔日的德州市食物公司，公司合营后，曾经集名师于一家，采百家之长，保持并生长了这一传统名吃的怪异风味。

“德州牌”已被德州扒鸡公司注册成商标，它生产的御品1692、精品1956两款德州牌扒鸡，荣获“中华老字号”、“中国驰名商标”等殊荣。

德州扒鸡股份有限公司，有自已的禽畜养殖，同时修建了现代化堆栈，冷链配送，全面实现低温产物及冷链配送，比起那些作家庭坊式的扒鸡店肆，食物安全更有保障。

这是推荐给人人的首选，也是真正明白德州扒鸡历史的人们的首选产物。

德州扒鸡美食城

地址： 德州市德城区湖滨中大道569号

永盛斋扒鸡公司

它号称现在扒鸡市场第一品牌的企业，然则实际情况并非像宣传的那样，照样次于德州扒鸡公司，值得推荐是它的热锅扒鸡，它是德州最早推出，也是唯一一个做热锅鲜扒鸡的店。它的热锅扒鸡，五香脱骨、肉嫩味纯、味透骨髓。

永盛斋扒鸡店

地址：德州市德城区德兴北大道与天宇路十字路口西北角(近东海现代城)

李记扒鸡

李记扒鸡，也犹如崔记扒鸡一样，有着祖传制作扒鸡手艺的老字号，同样是作坊式的扒鸡制作店肆，李记扒鸡在德州的认知度比较高，主顾许多，算得上私人扒鸡店里面的领头羊了，最好的时刻买扒鸡是要排队的，平时也能预定，现在也不如前了，看不到排队的情景了。

推荐李记的鲜扒鸡，色泽金黄，味道醇厚。

文明斋老李记扒鸡店

地址：德州市德城区解放中大道493号（德城区防疫站路口的东南角）

崔记扒鸡

也是作坊式的扒鸡制作店肆，祖传百年的老字号，崔记扒鸡第三代传人崔长清，在开国后，进入德州食物公司，担任扒鸡联营社主任，那时在北京举行了开国后的首次“天下食物展评会”，扒鸡技师崔长青，在现场大展身手，一只只形美色鲜、香味扑鼻的扒鸡引起了现场围观观众的食欲，一经品尝，那味道妙不可言。

推荐崔记的鲜扒鸡，全鸡呈卧体，黄中透红，口感细腻，五香味纯。

崔记扒鸡老店

地址：德州市迎宾路金谷园10

韩记扒鸡

是由“德顺斋”扒鸡铺的首创韩世功的继承人传承而来的，也是一个老字号。“德顺斋”后更名为“韩记中央斋”。

推荐韩记的鲜扒鸡，香气醇厚，香味浓郁，熟烂脱骨，口感咸淡适中，香而不腻。

韓记扒鸡总店

地址：德州火車站廣場北侧

韩记扒鸡店

地址：德州德城区新湖北路21号

禹城扒鸡

在禹城，有几家扒鸡生产企业，傻小二、屠记、李记各有千秋，他们号称都是100多年了，有悠久的历史，扒鸡的加工工艺也很精致，扒鸡的外型完整雅观，色泽金黄透红，肉质松软适口。

屠吉食物有限公司，重点推荐一下，它的前身系始创于清朝的“屠记”五香脱骨扒鸡，原字号为“宝和祥”，属德州禹城老字号产物。屠记扒鸡，选料以童子健鸡为主，经蜜水浇灌，素油炸制，精工扒成。

推荐屠记扒鸡(农家柴鸡)、屠记扒鸡(青脚麻鸡)，选料特殊，营养厚实。

禹城屠吉食物有限公司

地 址：德州禹城市人民路