佛手瓜水饺

饺子，早已不仅仅是一种美食，每当提及中华美食的代表时，又无一不会提到它。它的每一个部门，无一不蕴涵着中华民族文化。

佛手瓜馅的饺子，很好吃，清新鲜香，异常好吃。

若何使肉馅更有弹性

若何让肉馅“弹牙”滋味更好？窍门就在于“摔”！ 拌肉馅通常的方式是用筷子搅打，而用摔打的方式，摔出的肉馅更有弹性。

将所有的主、副料和调料在大盆里拌好，用一只手沿着盆边捧起肉馅，再向盆里摔打，频频摔打十几次后肉馅会越来越有黏性，直到摔出肉馅的胶性。这时的肉馅就异常弹了 。

拌肉要朝着一个偏向搅动

搅拌肉馅时，往往是边搅拌边加一点水，由于是向一个偏向搅拌，肉馅显得很“吃水”。大量水分被包在网络组织中，加强了蛋白质的凝胶作用，从而促使肉馅抱团。

巧用擦子快速自制肉陷

刚从冰箱里取出的冻肉切不动，若是将冻肉化软，其营养成分会损失，还要花很长时间。怎样使冻肉快速酿成肉馅呢？

无须将肉解冻就可以做成肉馅。方式是将取出的冻肉，用擦菜丝的擦子擦成细末，就是肉馅了。不要以为化软的冻肉好擦，从冰箱里取出来马上擦是最好擦的。不外这时冻肉攥在手里很凉，还易打滑伤到手，可以带上手套操作。最后剩下的肉块太小了就不宜再擦了，将剩下的肉切成肉碎就可以了。

质料：面粉400克，佛手瓜1000克，猪肉馅 250克。

调料：盐4克，葱末80克，、姜末20克，调馅粉10克，香油15克，蚝油10克。

做法：1、面粉加温水和成面团，醒20分钟。

2、佛手瓜洗净，去内核，擦丝后，撒盐揉一下，挤干水分。

3、在肉馅中加入盐、葱末、姜末、调馅粉、蚝油拌匀。

4、再将佛手瓜丝拌进肉馅儿里，最后加入香油拌匀。

5、面团下剂，擀皮

6、包入馅料

7、捏成水饺，锅中加清水，水开后下入饺子，煮熟即可

厨房小语：馅料可依据自己的喜欢搭配。