突出重围的卤蛋——印花卤蛋

在万般吃品中，蛋，最普通、最廉宜，可谓是最出采，可蒸煮煎炖卤，有万多种配搭，有千变万化的性子，可谓是是荣华似锦。

记得小时刻，不管是谁家，娶亲生子都市给亲朋好友送红鸡蛋，经常盼着有人送红蛋来，欢喜的是那份世俗的吉庆与热闹。

而母亲做的煎蛋，让我欢喜，摊开的卵白中心，有一颗金灿灿的亮丽蛋黄，像刚刚升起的太阳，让整个早上充满了鲜香与阳光。

最爱的照样母亲做的卤蛋，卤蛋披着油亮的、深褐色的外衣，没有什么刺激味道的情节，细腻滑润、咸淡适口，很香，善意的味道，却是一种祥和安宁的快乐，一份实实笃笃的实事求是的日子，险些与此同时，细细地牵出味道的柔情，有岁月静好之气。

卤蛋它不起眼，不悲不喜地存在着，总是躲在五彩缤纷的鲜味后面，谁都可置若罔闻，登不了大雅之堂，却经常现身于老国民的餐桌， 可千万别看不起瘦小的器械，却又是常令人无限回味的国民小食。

一开始，我照样根据母亲最原始的方式做卤蛋，可是做的次数多了，渐渐地我便不安分起来。每一次做卤蛋都市有这样那样的调料转变，这五香啤酒卤蛋，只是加了一碗啤酒，因啤酒的浓郁，逼退了鸡蛋的腥气，却改变了卤蛋口胃。

五分钟快速卤五香蛋要注意两点：

首先是煮蛋，讲求要冷水下锅，稍微放点盐，是为了防止鸡蛋在煮的过程中开裂，煮开1分钟后，将蛋捞出，敲破蛋壳后放回锅中。

其次是啤酒，加入啤酒后再煮5分钟即可关火，啤酒醇香味溶入到鸡蛋里，得再狠狠地

泡上半个小时以上，逐步的渗透，才不辜负啤酒那浓郁的风味。

然而，这些只是点到为止，真正要把卤蛋做的色香味俱佳，火候全在顾盼之间，调味料的选择尽在方寸之内。

五香啤酒卤蛋有着母亲传统习惯的重叠，剥了蛋壳，贴了香菜叶，是我的创意之举，卤出鸡蛋，便有了一个树叶的美妙图案，点染之余，一个华美转身，只以为生涯是这样小桥流水、清风诗意。

母亲做的卤蛋，百吃不厌，既可当饭又可当菜，纳入口中，有香浓幼滑的口感，嚼之味醇浓郁深入骨髓，有一种温老暖贫的质朴，不华美，不风情，不颓迷，让平时日子转觉尚有一种新意。

生涯原本就是云云，被幸福淹没的时刻，原来，往往是最平时的那道菜。

菜谱

质料：鸡蛋10个，香菜叶10片，纱布10块。

调料：啤酒1听，老抽10克，盐5克，八角1个，桂皮1块，小茴香2克，甘草2克、草果2个，香叶1片。

做法：1.将鸡蛋洗净，冷水下锅， 锅中的水没过鸡蛋，煮5分钟。

2.煮好的鸡蛋，去皮，香菜味蘸少许水，贴在鸡蛋上。

3.用纱布包好，扎紧。

4.鸡蛋所有包好。

5. 鸡蛋再放回锅中，加清水。

6. 香料放入调料盒中，放入锅中，再倒入啤酒。

7.放入老抽、盐。

8. 再煮5分钟，关火。

厨房小语：泡上一定的时间， 味道更佳。