#我为暖锅狂#江南菊花暖锅，诗意旧曾谙——菊花暖锅

曾经，我在江南生活了近二十年，小桥、流水、人家的日子，是那样的熟悉。在那儿，一切都很古朴、迷蒙。在那儿，心灵都很寂静、悠远。

另有就是江浙一带的菊花暖锅。

菊花暖锅，也叫菊花暖锅，流行于江浙一带，它与重庆麻辣暖锅、广东海鲜打边炉、山东肥牛小暖锅、北京羊肉涮锅，一起被称为中国五大暖锅。

菊花暖锅始自陶渊明，他写下的名句：“采菊东篱下，悠然见南山”，已成千古绝唱。

每至秋天，陶渊明便会在东篱之下采菊。有一年冬天，陶渊明食暖锅时忽发奇想：若将菊花瓣撒入暖锅，其味定然不错。于是他将庭院中盛开的白菊花剪下来，掰瓣洗净，投入暖锅中，不只味道鲜美，而且清香爽神。

今后，菊花暖锅就此传开了，每逢菊花盛开的时节，陶渊明都以菊花暖锅招待他的密友。

至清代，菊花暖锅是慈禧养生之道，被慈禧太后列入冬令的御膳之中。每至深秋初冬，御膳房逐日都市采摘鲜白菊数朵，用明矾水漂过，清水洗净，然后让慈禧用暖锅汤涮而食之，芬芳扑鼻，别具风味。

虽然一年四季都可吃到暖锅，但在严寒的天气下围炉涮肉，情趣是加倍的，那就不妨来个菊花暖锅中吧，清香淡雅的菊花暖锅或许平添些许诗意。

吃菊花暖锅，也不庞大，只是意念取胜。民间照办，没有秘方。

菊花暖锅汤底用鸡、鸭、猪蹄、猪骨、金钩、瑶柱等熬的汤，待到汤烧至滚沸，取洗净的白菊花，投入暖锅中，马上菊香萧洒。

我做的这款菊花暖锅，用的是鱼骨熬制的暖锅底汤，然后再加入洗净的杭白菊，暖锅里菊香阵阵，花儿沉浮，自有一种雅趣。

从一个吃货的履历来说，菊花暖锅最好是吃鲜鱼片，与菊花的幽静芬芳配合起来，那是天衣无缝好。

待菊花的清香渗入汤内后，将生肉片、生鱼片，或菠菜、黄芽菜、香菇、木耳、豆制品等入锅汤熟，蘸汁食用，其滋味芬芳扑鼻，别具风味，被视为暖锅家庭中之上品。

菊花锅味碟有辣椒油、醋、芝麻酱、花椒油、韭菜花、腐乳等10多种，可依据自己的口胃调配。

三俩知己，窗边围炉，吃着菊花暖锅，耳边一曲《平湖秋月》，三杯二盏淡酒，可抵晚来风急······

质料：羊肉500克、鲜鱼1条、菊花30克、白菜400克、油麦菜300克、豆腐200克、香菇150克、藕100克

调料：辣椒油、芝麻酱、甜面酱、花椒油、韭菜花、腐乳

做法：1、将菊花用温水浸泡五分钟后捞起备用

2、将大部分鱼肉剔出，把剩下的留有少量鱼肉的鱼骨和姜片放入锅中，加入水，煮沸约30分钟

3、捞取鱼骨，把汤舀入暖锅内，作为锅底加入菊花煮沸约两分钟

4、酱料的调制：芝麻酱2勺加清水调开，再加甜面酱1勺、花椒油1勺、韭菜花半勺、腐乳半块、辣椒油适量，调匀即可

厨房小语：1、蔬菜依自己的喜欢搭配

2、酱料的调制，也可依据自己的口胃调配

酱料的调制：