滋补又解馋五问神秘——姜母鸭

姜母鸭起源于福建泉州，而后传至中国其它区域甚至外洋，是福建一道地方传统的名小吃。它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，适合于冬季食用。

当人们不留心秋天是怎样飘走的日子里，冬日又在人们不经意的间款款而来。又是一个滋补的季节，姜母鸭的香味， 在严寒的日子里，它可以让人抵抗隆冬的凛冽空气。

想必许多人都市想着用食补的方式解决身体内部存在的问题吧？然则这个季节该吃什么食物较为稳健呢？老一辈人会告诉你吃鸭子，由于鸭肉性子是甘凉的，吃适量的鸭肉能够缓解伤风、止咳的症状，还能有用的解决身体内的毒素，清算身体垃圾。

姜母鸭，是一道经典的台式滋补菜，它有着悠久的历史，据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载，姜母鸭原系一道宫廷御膳，古代的帝王在宫中御用名医众多，专门研究滋养补品，直到商代名医吴仲行使麻油、烧酒再加上姜炖煮鸭肉，厥后撒播至民间。

随着时光流逝，姜母鸭逐渐生长成为一道美食中的药膳，常搭配一些中药材，如熟地、当归、枸杞子、川芍、党参、黄芪等，再加入老姜及米酒炖煮而成。使得这一道药膳妙在气血双补的同时，有了鸭肉的加盟，益阴降火，滋而不腻，温而不燥。

在寒流来袭的日子里，三杯两盏淡酒，怎敌他晚来风急，不妨炖一锅姜母鸭暖暖身子，老姜的味道所有浸入鸡肉之中，将鸡肉的鲜美一丝丝完全释放，未揭盖已然闻到了飘出的甘甜酒香，那种感受就好像沐浴在冬日煦煦的阳光中，有一种幸福的感受。

菜谱

质料：鸭子半只，红枣5个，枸杞10克。

药料包：八角1个、桂皮1块、甘草3克、草果1个、香叶2片、良姜3克、党参1根、山药5克、陈皮2克、黄芪2克、五味子3克。

调料：姜300克，米酒1碗，盐7克、糖8克。

做法：1.准备好八角1个、桂皮1块、甘草3克、草果1个、香叶2片、良姜3克、党参1根、山药5克、陈皮2克、黄芪2克、五味子3克。

2.八角、桂皮、甘草、草果、香叶、良姜、党参、山药、陈皮、黄芪、五味子放入茶包中。

3. 红枣、枸杞用温水泡开。

4.姜洗净，切下两片切成细丝，剩下的所有切成片。

5.鸭洗净，切块，冷水下锅，焯水，捞出。

6.锅中倒入油烧热，放入姜片炒出香味，加入鸭块一起煸炒。

7. 加糖、盐，再加入米酒炒均。

8.再倒入适量清水，放入红枣、枸杞和药料包，大火煮开后转小火煮约1小时。

9.出锅前倒入姜丝，略煮即可。

厨房小语：广东米酒一样平常的超市都有售，最好不要用料酒取代。