古老的苏木枧水粽几近失传，惊艳了北方小伙伴

夏始春余，那是端午的节气，闻得见暑意在晚风里，有一丝薄香，又有些酒酣的浅朦胧。

端午与清明相比，清明便真的是密密春雨细，端午却有一些异味与荒莽气了。

端午，且传说种种。

端午节时代正值初夏，民间多以为：五月为毒月，天气炎热、多雨湿润、蚊虫滋生，疫病多发，有“五毒”之说，即蛇、蜈蚣、蝎子、壁虎和蟾蜍，避“五毒”也是过端午节的初衷之一。

以辟攘邪气疫气，也便有了“天中五瑞”之说，石榴花为祥瑞花，利于辟邪，与菖蒲、艾草、蒜头、龙船花一起被列为天中五瑞之一。

在江南人的传统中，端午节要吃“五黄”——黄鳝、黄鱼、黄瓜、咸蛋黄和雄黄酒(雄黄有毒性，一样平常都喝通俗黄酒取代雄黄酒)。

另外，也有其他说法，咸鸭蛋可以用黄豆替换。

粽子、黄鱼、咸蛋黄、黄鳝、黄瓜一个不落都要吃，这就是端午习俗中的吃“五黄”。

在端午节的中午，最相宜吃五黄餐，就是把五种黄色食物混在一起吃。由于中医理论以为，端午节是在阴历的五月初五，是一年中阳气最盛的时刻，而中午，又是一天中阳气最盛的时刻，可利用端午节节气的气力，抑制霉运、提升自己的精神。

古老的苏木枧水粽，肉色金黄透明，隐约透出一枝红木，和晕出的一抹殷红，甘脆适口，祛湿健脾。

枧水粽，顾名思义就是加了枧水的粽子，所说的枧水，它是祖先们用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而获得碱性溶液，现实是土制植物碱。现在枧水可以用食用碱自制，也可在网上购置。

苏木是一种中药材，有祛痰、止痛、活血、散风之功效。苏木枧水粽，吃时蘸以白糖或蜂蜜，风味最佳。

食材：糯米1000克，枧水50毫升，苏木适量，粽叶适量。

做法:1. 糯米淘洗清洁，加冷水没过糯米，浸泡2小时。

2.锅中加水大火煮开，放入新鲜箬叶煮3~5分钟（干粽叶煮15分钟），煮时须用筷子将箬叶完全压入水中。取出煮过的箬叶放入冷水中浸泡，这样可以使其保持绿色。

3. 捞出糯米放入竹滗中沥干，撒入枧水，拌匀。

4.糯米会即可变黄。

5. 苏木切成条。

6. 取出箬叶，将滑腻的一面向上， 从箬叶尖端向后1/3处弯成漏斗状，使漏斗底部封锁。在漏斗中入糯米，并在糯米中心插入一根苏木条。

7. 用米填满，将漏斗状箬叶多余的部门向前覆盖住米，压紧。

8. 将棉线将粽子扎紧。

9. 粽子放入锅中，加水没过粽子。若是粽子漂浮在水面，可以用一个盘子将粽子压在水中。大火煮开后，调成小火煮3小时，然后加盖浸泡闷2小时即可。

厨房小语：1. 粽子蘸着红糖和蜂蜜味道无比鲜味。

2.自制枧水的比例是：1克碱面加10克水，即10毫升枧水。也可以在网上购置。