风动桂花香的时节，香淡远悠甜的桂花莲蓉蛋糕

秋天里，空气中蒸腾着桂花细细碎碎的香，神秘且灵动着，或浓或淡，那要看风的气力。谁说过，风动桂花香，然而，风动它香，风不动，它依然会香。

桂花飘着细细碎碎的香，神秘且灵动着。此时已是桂子飘落的季节，藕也应时而熟，另有莲子。

桂花莲蓉卷,可说是中西剑合璧的一款甜品，虽是用在了西点之中，然则，桂花和莲子，自己也是中式甜中的主角，无论哪种莲馔，更是轻香淡远甜悠，尤丝丝丽质，叫人俯仰全触到一种禀清芳之气。

桂花莲蓉卷，用的戚风蛋糕，而它轻盈的口感著称，既柔和又鲜味。戚风蛋糕是个对照基础的蛋糕，用料也异常简朴，但也是最难学的蛋糕之一，稍不小心可能就会失败。若是做成蛋糕卷，失败的机率就大大的降低了，不妨试试。

蛋糕中又夹带着莲蓉和桂花，似乎总能做出与众不同的口胃，溘然的一咬，满口的是一种凉薄的甜，同时令营养升华，也赋予了蛋糕柔软细腻的口感，更有一种别样的清香气，十分鲜味。

若是再配上一杯咖啡或者茶，或者自己喜欢的饮品，在秋天的午后，轻松地陶醉在淡淡的清香里，美妙而浪漫的午后时光，就这样萦绕在身边。

蛋糕质料：鸡蛋 5个，低筋面粉 80克、糖75克（卵白55克，蛋黄20克），玉米油40克、牛奶40克，盐1克，白醋几滴

桂花奶油馅质料：淡奶油150克，糖10克，莲蓉200克，干桂花5克。

做法：

1、卵白和蛋黄离开，蛋黄中加入糖、油、牛奶、盐搅拌平均。

2、筛入低粉，将面糊切拌平均。

3、卵白一定要放入无油无水的容器里，加入几滴白醋分三次加入55克糖，打至干性发泡。

4、取三分之一卵白放到可可蛋黄盆里，翻拌夹杂，注重别太用力，也别搅打，防止起筋。

5、把上一步的面糊倒回卵白盆，翻拌平均，翻拌好的面糊细腻有光泽，流动性好，质感轻盈。

6、把拌好的面糊倒入模具，震出大泡。

7、放入已经预热好的烤箱，下层，150度，60分钟即可，烤制时间依自家烤箱而定。

8、蛋糕片烤好后晾凉，整个倒扣在烘焙纸上，抹上适量的桂花莲蓉馅

9、拉着纸的一边，逐步卷紧

10、将纸的两头拧起，入冰箱冷藏定型

11、剩余的桂花莲蓉馅放入裱花袋中，挤到蛋糕卷上

12、撒上少许桂花粉饰。

桂花奶油馅：1、干桂花加滚水泡开。

2、淡奶油加糖打至不行流动，加入泡好的桂花、莲蓉拌匀。