要怎样恰当地油炸食物，这个油炸方式，让你做出的菜，放心吃

凤尾虾球，这道菜造型异常的悦目，外面的金丝乃是土豆丝，切成细丝油炸而成。整只虾仁裹着厚厚的土豆丝，看着毛茸茸的金黄色小球，配搭口感滑腻的沙拉酱，外焦里嫩，味道很好，而且口感很有层次感。

咬在嘴里却是别样的稀奇感受，大虾的鲜甜、土豆丝的爽利，两重滋味细细纠缠，终成绝味，用最普通的质料引发最光耀的热潮，就像男欢女爱，高洁的爱和热烫的欲，品者自知。

若何让油炸的食物吃的康健？这几个油炸方式，让你放心吃

常吃油炸食物对身体绝无益处，易引起多种慢性病，以是应只管少吃油炸食物。

1、一般而言，油的品质变坏时，有下列三个征象则切勿再使用：1、颜色变深；2、粘度增高；3、油炸时，猛烈起泡。

2、控制油温不要太高，不行加热到冒白烟才放入质料，因油加热到高温时容易变质，对康健有害。油炸温度以油五六成热时为佳，大约为140~180摄氏度。

3、差别种类或新旧油要离开装置，不行夹杂在一起。制止猛烈搅拌，削减与空气接触的机遇，炒炸之质料只管滴乾水份再下锅。

4、挂糊珍爱营养，给质料挂上糊后，糊粉受热，会立刻凝成一层珍爱层，使质料不直接和高温油接触。这样就可以保持质料内的水分和鲜味，营养成分也会削减流失，制作出的菜肴就能到达松、嫩、香、脆的目的。

5、装盘之前要吸油，食物炸好后，在装盘之前，应该把炸好的食物放在厨用纸巾上1~2分钟，让纸巾充实吸收粘在食物上的多余油脂。

6、许多人在炸器械的时刻都会被溅出来的油烫伤，实在只要在锅内里放一点盐，油就不会溅出来了。

油炸后的油不行和新油合放，若是没有变质可滤除残渣，用来煎炒并尽速用完，不行再用来油炸。

菜谱： 凤尾虾球

质料：对虾6只，土豆1个，面包糠80克，鸡蛋1个。

调料：花雕酒10克，盐2克，胡椒粉3克、葱姜汁10克，干淀粉50克，沙拉酱、色拉油适量。

做法：1、将虾去头、去皮、留尾。

2、剖背、去沙线，拍平。

3、处理好的虾放入碗中，调入花雕酒、盐、胡椒粉、葱姜汁码味。

4、土豆去皮，切细丝。

5、锅中放油，烧到五成热，下土豆丝炸至金黄捞出，沥油。

6、虾粘上淀粉。

7、拖蛋液。

8、裹面包糠成虾坯。

9、将虾坯放入油锅中炸酥。

10、蘸匀沙拉酱，滚上炸好的土豆丝，装盘即成。