自制的五卤豆腐干，满满一大盘成本不到四块钱，比超市卖的还好吃

上学的时刻，看过林语堂的《中国人》，内里写到明末清初的著名的文学家、文学批评家金圣叹。

说金圣叹身陷囹圄将被斩首，临死时告诉儿子：“豆腐干与花生米同嚼，有火腿滋味”。

面临杀头还能想起平时体会出的鲜味，还不遗忘告诉儿子，殒命在金圣叹眼前成了小菜一碟。

一个人能回品着鲜味去赴死，其气概气派是令人佩服的。

那时，我就对这豆腐干有了一种敬意，一直埋在心底，什么样的豆腐干和花生米同嚼好呢？有那种火腿的意味。

扯的有点远了，照样回来说说这卤豆腐干吧。

很多人都喜欢吃卤味，营养厚实，味道鲜美，做法也简朴。

五香卤豆腐干，在大大小小的超市里都可以买的到，只是那价钱的点贵，自制的卤豆腐干满满一大盘成本不到四块钱。

卤法是将经由初加工后的食物，是将开端加工和焯水处理后的质料放在配好的卤汁中煮制，使其卤汁渗透其中，直至成熟。 由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料，以是卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外，另有稀奇的香气。

卤制调味品大多具有开胃健脾，消食化滞等功效。以是使用卤制质料，除了知足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能到达开胃，增添食欲的目的。

豆腐干在制作过程中，只是添加了食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，没有任何的添加剂，就酿成一道色泽油光红亮，咸鲜香嫩，浓香四溢的小菜，味道绝不逊色于超市中的卖品，然则价钱却远无低于超市里的制品价钱，既可以用来佐餐下饭，同时又是一个小零食。

质料：白豆腐干500克。

调料：葱1段，姜3片，八角2个，花椒5克，香叶2片，桂皮1块，小茴香3克，酱油30克、盐3克，五香粉5克。

做法：1.豆腐干切蓑衣花刀.

2. 葱、姜切片。

3. 锅内倒入适量油，放入豆腐干煎至两面金黄。

4. 锅内重新倒入油，煸炒葱、姜，加桂皮、花椒、八角、香叶、小茴香，倒入适量清水，调入酱油、盐、五香粉煮开。

5.放入豆腐干大火烧开，小火烧入味。

6.最后用大火收汁即可。