秋高鸭肥，没有一只鸭子可以活过深秋，告诉你这样吃鸭

秋季补身体，不是逢肉必补，要学会选择。

记得小时候，我身体欠好，极易上火，外婆从一位老中医那里得了一份老鸭汤食谱，就是莲叶山药老鸭汤，他说，老鸭营养厚实，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”是滋补上品，最合适体热上火的人，既清补，又有滋阴养颜的功效。

一些平时爱上火或者胃火大的MM，通常嘴里的口胃欠好，这都是肠胃热盛或者津液不足的缘故原由，那么不妨喝一碗老鸭汤，老鸭汤食性温顺，集美食养生与传统滋补，同时又能去火去燥，令人常食不腻的风味汤，且浓香袭人。

老鸭与莲藕、冬瓜、山药、菌菇等蔬菜煲汤，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能滋养弥补体内的阴津。若是加配芡实、薏仁、玉竹、沙参等炖汤，则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲。

由于在秋天，鸭子多食少动，贮备了肥膏准备过冬，肉质比炎天结实、鲜嫩，每年重阳节之后的鸭子也是最优异，最好吃的。

减肥的MM可加点陈皮，在助消化、清扫胃气之外，还可削减小腹脂肪聚积。若是搭配食用一些葡萄，百合、梨子等水果煲汤，补水效果更是显著。

若何选择鸭子？

公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

菜谱：荷叶山药老鸭汤

质料：老鸭半只，山药200克，荷叶10克。

调料：葱1段，姜3片，盐4克，花椒2克。

做法：1.山药去皮，切滚切块；荷叶温水泡开。

2.老鸭洗净，斩块。

3.锅中加水，放入鸭块、花椒，焯水。

4.砂锅中放入焯过的鸭块，再放入葱、姜、荷叶。

5.大火烧开。

6.转小火，煲1小时，然后放入山药煲30分钟。

7.调入盐，再煲30分钟即可。