1勺酱料，轻松搞定一盘快手菜，鲜味十足，超下饭

“若斗然客至，急需便餐”。不知会在何时一帮同伙一马杀来，这是每一个好客的主妇会以常遇到的一件事情。然而，对主妇来说，也许几道快手菜就成了应急之需，如取东海之水，救南池之焚乎？

既简朴又快捷，短短的几分钟，就可上桌，让简朴的家常菜除了味道鲜美、口感厚实、色彩缤纷之外，另有健胃美容的功效。最大的特色即是取现代生活之“快”，在家里烹饪，异常适合应对“斗然客至”。

沙茶酱的妙用

沙茶酱色泽金黄，辛辣醇香，是潮州菜常用的调味品之一。

沙茶酱是海鲜酱，有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，虽然颜色看起来似乎很辣的样子，实在只是稍微的甜辣味。

沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用沙茶酱来和豆腐一起烧菜，豆腐味淡，沙茶酱稍微的甜、辣味。使豆腐的味道加倍美味可口。

沙茶豆腐

质料：豆腐300克，青椒1个，红椒1个。

调料：葱1段，姜1块，沙茶酱20克，盐2克，生抽8克，糖6克。

做法：1.豆腐切片。

2.青红椒洗净，切块。

3.葱、姜切末。

4.锅中放入油，烧热后放入豆腐煎至两面金黄，盛出备用。

5.锅中留底油，下葱、姜末炒香，放入煎过的豆腐。

6. 调入沙茶酱拌炒入味。

7. 再放入青红椒块，放盐、、糖、生抽，拌炒入味即可出锅。

厨房小语：豆腐煎时要小火。生抽一点点就好，提味，不要太多，颜色会不好看。