分享杏鲍菇的新服法，简朴3步，香辣甜鲜，在家做味道不输饭馆

杏鲍菇, 菌肉肥厚似鲍鱼，因而得名杏鲍菇。日本称为"雪茸"。杏鲍菇营养厚实，质地脆嫩，口感绝佳，风味怪异，故有"草原上的鲜味牛肝菌"之美称。

杏鲍菇的选购

杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可所有食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感为佳。

先看菇盖，买菇盖厚实，没有完全长开的，摸蘑菇外面，含有增白剂的，外面滑爽、手感好，有湿润感；不含增白剂的菇面发涩，外面沾有泥巴，摸上去对照粗拙、干燥。闻蘑菇气息：购置时，要选择气息纯正清香，没有发酸发臭发霉味的蘑菇。

杏鲍菇营养厚实，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功效，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

杏鲍菇在15℃温度条件下可以保鲜一周左右。若是放在2-4℃条件下，则可以保留半个月以上。保留前注重查看菇体是否完好，有伤口的话容易导致腐烂霉变。

黑椒杏鲍菇做法简朴，保留原来的营养，口感鲜嫩，烤着吃甚是鲜味，跟烤肉比起来有过之而无不及。

食材：杏鲍菇300克。

调料：橄榄油10克，黑胡椒烧烤酱15克，黑胡椒碎适量。

烘焙：烤箱中层，上下火，1850℃，约15分钟。

做法：1. 杏鲍菇洗清洁，沥干水分，切小的滚刀块放到烤盘中，淋上橄榄油拌匀。

2. 放入黑椒烧烤酱拌匀。

3. 磨上黑胡椒碎

4. 烤箱预热185℃，待烤箱预热好后，放入烤箱，上下火，中层，烤15分钟左右。时间温度仅供参考，请以自家烤箱适当调整。

厨房小语：1.黑胡椒烧烤酱超市里有售，也可以依自已的喜欢调味。

2.杏鲍菇也可切片来烤，若是喜欢焦香的，可以多烤一会，烘烤的时间和温度还要凭据自家的烤箱来调整。