瓤子饼，传统小吃，在家做掌握这个技巧，酥软香脆，用手撕着来吃最过瘾

瓤子饼是山东鲁东南一带的汉族传统名吃之一，是山东东平接山乡一带的传统名吃之一，历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。

瓤（rang二声）饼也叫千层饼，因山东地方方言惯把“瓤”念作“yang”，久而久之便成了“扬子饼”。这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。

这种饼以优质小麦为面粉质料。用大盆和面时以老酵母头作面引子，待面团醒松，频频揉和，擀成一层层，然后层层相压，制成一体。

瓤子饼各层之间，涂上一层豆油、撒上花椒粉、细盐。层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。烙制时，使用平底铁锅，以庄稼秸杆为燃柴。烙至外黄内熟，香味溢出时，即可食用。

已往，人们吃千层饼当成是吃“稀罕儿”，只有等到中秋节时才气吃到，现在，随着生活条件的改善，吃千层饼也不再是什么稀罕了，除了中秋节吃以外，什么时刻部可以做，千层饼已经成了农村人的屡见不鲜。

黄金诱人，口感酥脆，很好的传统小吃，条理多，内里柔软，一层层的盘旋，每次吃的时刻，用手一层层的丝，慢慢吃，会感受到它的香味和甜蜜。

质料：面粉300克、清水200克，酵母3克、黑芝麻10克、盐、香油适量

做法：1、面粉加酵母和成面团揉透揉匀，发至两倍大

2、取一小块面团，将面团擀成圆形，抹上香油

3、撒上盐、黑芝麻

4、根据图上的位置划4刀，再根据图片一层层的折叠起来就可以了

5、最后擀成圆饼，平底锅烧热刷油，放上饼，用慢细火轻烙，可以盖锅盖

厨房小语：1、煎的时刻一定要用小火，见外皮足够金黄了，内里就绝对煎熟了

2、我是放在电饼铛里烙的，对照省事