许多时刻，我们会建议人人每周吃一两次的海产品食物，包罗鱼虾类的食物，主要是给我们弥补不饱和脂肪酸和优质蛋白质以及矿物质碘的。然则也不能吃太多，制止泛起了甲亢。许多人都喜欢吃虾，若是让我在鱼和虾之间做一个选择，我可能也会选择虾，由于……虾没有刺，不怕扎！另有一些人在超市挑选虾肉购置的时刻会稀奇注重虾头，若是虾头的颜色有一些发黑，就得不到消费者的喜好。问其缘故原由的时刻，许多人会说：“虾头太黑可能是由于重金属污染导致的，要不就是不新鲜了。”虾头变黑了，真的与重金属和不新鲜有关系吗？辟谣来！

1. 虾头为什么变黑：

虾头变黑实在和重金属污染或者是不新鲜等是没有什么关系的。实在是虾自己导致的，这与虾的饮食和生长是有很大的关系的。属于虾体内的一种酶促褐变的反映，另外虾吃的藻类或者是一些人工喂养的虾吃的饲料等食物，也是会导致虾头变黑的。这都是虾头的自然转变，并不能说明虾受到了重金属的污染，即便是虾被重金属污染了，也不会这么显著的体现在虾头上，肉眼是很难分辨出来有没有重金属的，需要进一步的化验检测。然则虾头，确实是不建议食用的，是大虾身体中重金属群集的地方。另外，虾若是冷藏或者冷冻也确实会导致大虾的头部变黑，然则不能说明这个虾是否新鲜。

2. 购置大虾的时刻，若何判断虾是否新鲜？

购置肉类食物的时刻要格外注重食物的新鲜水平，大虾也是一样的。每个人都是想要买新鲜的大虾吃的。不仅仅是为了对身体没有危险，也是为了味道更好。若何判断虾肉的新鲜水平是一个技术活，在购置虾的时刻要注重以下几点：①虾头与虾身是否有脱离，是则为不新鲜的；②虾壳和虾肉是否有脱离，是则为不新鲜的；③虾肉是否有弹性，没有弹性则为不新鲜的；④虾壳是否发红，是则为不新鲜的（不包罗熟虾）⑤是否有溃烂气息，是则为不新鲜的。

另外，在外就餐的时刻要稀奇的长心眼，海鲜大排档内里拼盘的大虾许多都是不新鲜的，价钱稀奇廉价的大虾基本都是不新鲜的剩虾，重口胃烹饪的虾也可能存在不新鲜的情形，利于掩饰不良的气息！

若是你买的虾是没有“黑头”的，而煮过以后防止一段时间竟然变黑了，那么说明你没有煮熟透，要郑重食用。

最后，提醒列位，吃虾和螃蟹等海产品，一定要彻底煮熟煮透，制止泛起寄生虫熏染或者细菌熏染引起腹泻等其他症状。对海鲜有过敏的人不建议吃虾，制止泛起过敏症状。