15种水饺的做法，荤素搭配，每一种都鲜香无比，学会后在家做，怎么吃都不腻

饺子，早已不仅仅是一种美食，每当提及中华美食的代表时，又无一不会提到它。它的每一个部门，无一不蕴涵着中华民族文化。

北齐颜之推说：“今之馄饨，形如偃月。”实在就是饺子。

饺子，融合了主食的质朴和菜肴的华美，合二为一，是阴阳之间互为存在的关系，缺一不可，一方存在以另一方存在为条件，一方不存在，另一方也不存在。

饺子，恰是阴与阳的完善连系，阳在内，阴在外。

蒲公英馅饺子

食材：猪肉400克，蒲公英500克

调料：葱1段，姜1块，生抽10克，盐3克，蚝油10克，玉米油10克，香油适量。

做法：1. 面粉加水和成面团，醒发20分钟。

2、蒲公英摘掉干叶子、根部和花茎，用清水洗濯清洁，洗清洁土壤。

3、洗清洁的蒲公英用开水焯一下。

4.肉馅调入葱、姜、生抽、盐、蚝油、玉米油、香油按顺时针偏向拌匀。

5. 焯过水的蒲公英挤出水分，切成碎末。

6. 将所有馅料搅拌平均。

7. 擀皮，包馅，捏成水饺

8.锅中加水，水开后下入饺子，煮熟即可

茶叶饺子

质料：面粉300克、猪肉馅300克、龙井茶25克

调料：姜、葱、生抽、油、盐、白糖

做法：1、面粉加温水及少量盐，和成滑腻的面团，盖上保鲜膜，放置一旁，醒20分钟以上

2、茶叶用开水泡好，过滤

3、把糖、盐、生抽、油倒入肉馅中调好

4、将茶叶切碎，放入肉馅中

5、姜、葱末放入肉馅中，搅拌平均

6、把饧好的面团，下剂，擀皮

7、包入馅料

8、捏成饺子

厨房小语：入馅的茶叶，以绿茶最好，清新爽口。茶叶不必放太多，若是嫌肉馅太油腻，可适当加点白菜、藕之类的蔬菜。

春笋馅水饺

质料：面粉350克，笋300克，猪肉馅200克

调料：香葱3根，盐4克，香油15克，蚝油10克，生抽10克。

做法：1、面粉加温水和成面团，醒20分钟

2、笋切片，放入锅中焯水，捞出沥干水分

3、笋切末放入肉馅中

4、放入香葱末

5、调入盐、生抽、香油、蚝油拌匀

6、面团下剂，擀皮，包入馅料，捏成水饺

7、锅中加清水，水开后下入饺子，煮熟即可

厨房小语：1、笋一定要焯水，去掉涩味

2、馅料调味可依据自己的口胃来调。

豆腐馅饺子

质料：北豆腐500克，猪肉馅150克，香菇5朵、葱、生抽、香油、油、鸡精、五香粉、盐

做法：1、将猪肉馅加入盐、生抽、香油、油、鸡精、五香粉拌匀，腌制10分钟

2、香菇切末、葱、姜切末

3、将香菇末、葱、姜末倒入猪肉馅内，拌匀

4、和面一团，饧20分钟

5、豆腐上锅蒸15钟，晾凉后，用小勺捣碎拌入肉馅内

6、面团揉好，切成剂子，擀皮，包成饺子，下锅煮熟即可

私房话：1、把豆腐洗净后放入锅中蒸一下，可去豆腥味

2、用勺子捣碎，不必捣的过碎，留一些颗粒状会更好吃，或者切成小丁也可以

茄子馅水饺

质料：面粉400克，茄子300克，猪肉馅300克。

调料：葱10克，姜10克，盐4克，生抽10克，鸡精、油、香油适量。

做法：1.茄子去皮切碎，放入碗中，加2克盐腌1分钟。

2.肉馅放入碗中，盐、生抽、鸡精、油、香油搅拌平均

3.葱姜末放入碗中。

4.茄子挤去水分放入碗中。

5.将馅料拌匀。

6.面粉和成面团，醒15分钟。

将面团下剂，擀成饺子皮，饺子皮中放入适量的馅儿。

7.捏成饺子。

8.锅中做水大火烧开，下入包好的饺子煮熟即可。

厨房小语：馅的搭配可根据自己的口胃选择。

海带香菇水饺

质料：面粉 300克，猪肉 馅150克，鲜海带 150克，香菇100克

调料：姜、葱末各10克，盐4克，生抽10克，调馅粉8克，油、香油适量

做法：1.面粉加温水和成面团，醒20分钟

2.新鲜海带洗净，入滚水锅中焯过，取出过水冷却；

3.肉馅放入碗中，加葱、姜末，盐、调馅粉，生抽、油、香油拌匀

4.香菇洗净，切末放入

5.海带切成碎末，放入碗中

6.将馅调匀

7. 揉匀面团，下剂

8. 擀皮

9.放入馅料，包成饺子

10. 锅中加水，水开下饺子了，三点水法煮熟即可

金银元宝水饺

质料：面粉500克、猪肉末200克、白菜150克、香菇5个、南瓜半个

调料：生抽、盐、葱、姜、香油、胡椒粉少许。

做法：1、香菇切末

2、白菜切末，挤出白菜汁，将挤出和汤汁放入碗中

3、将白菜汁倒入肉馅中，肉末加姜末、香油，再放入生抽，沿一个偏向搅打上劲，成黏稠状

4、放入香菇末、白菜末拌匀即可

5、南瓜去皮，上锅蒸熟

6、晾凉后，放入盆中，加入250克面粉和成面团，另一半面粉和成面团，醒20分钟

7、面团划分搓成条，揪剂，擀皮

8、面皮包入馅料，两角背后粘合，捏紧，呈元宝形。

9、锅内加水，下入元宝水饺煮熟即可

厨房小语：1、包制元宝水饺时对折的边不要捏出折，这样才形象真切

2.煮制时时间不宜过长，以免煮破漏馅

羊肉水饺

食材：羊肉馅750克，面粉500克。

调料：大葱2棵，姜末10克，盐4克，料酒10克，生抽15克，花椒水、食用油、香油、饺子馅调料适量。

做法：1、羊肉馅，买羊肉时让店家给绞好了

2、花椒水，提前用开水把花椒泡上，顺着一个偏向搅拌上筋，边搅拌边添加花椒水，这样做出来的馅汁多鲜嫩，还没有膻味；

3、把姜末、料酒、调味料、生抽、香油、食用油和盐，放入馅中，搅拌平均；

4、葱切末放入肉馅中，包的时刻，现包现拌，否煮熟后有烂葱的味道；

5、面粉中放清水，和成面团；

6、搓成长条，切成小挤子；擀成面皮，包入馅；

7、做成饺子；

8、锅中加水，水开后放入水饺，中心点两次凉水，煮熟即可捞出享用了哈。

厨房小语：制作饺子馅的秘密武器，花椒水，提前用开水把花椒泡上，或者煮一下，凉后即可用。

2、葱切末放入肉馅中，包的时刻，现包现拌，否煮熟后有烂葱的味道。

香干素水饺

质料：面粉350克，白菜300克，豆干200克，香菇150克

调料：盐4克，葱、姜末各10克，调馅粉10克，香油15克，蚝油10克。

做法：1、面粉加温水和成面团，醒20分钟

2、豆干切末放入大碗中

3、白菜、香菇切末放入碗中

4、放入葱、姜末

5、调入盐、调馅、香油、蚝油拌匀

6、面团下剂，擀皮，包入馅料，捏成水饺

7、锅中加清水，水开后下入饺子，煮熟即可

厨房小语：馅料可依据自己的喜欢搭配。

香菇韭菜水饺

质料：面粉400克，猪肉馅300克，韭菜200克，香菇150克

调料：盐4克，姜末10克，调馅粉10克，香油15克，蚝油10克。

做法：1、猪肉馅放入大碗中

2、调入盐、调馅、香油、蚝油拌匀

3、香菇切末放入碗中

4、韭菜切末，与姜末一起放入碗中

5、拌匀

6、面粉加温水和成面团，醒20分钟，面团下剂，擀皮，包入馅料，捏成水饺

7、锅中加清水，水开后下入饺子，煮熟即可

厨房小语：馅料与调味料可依据自己的喜欢搭配。

笋干水饺

质料：猪肉馅300克、笋干200克、油菜100克、面粉400克

配料：葱、姜、盐、生抽、鸡精、油、香油

做法：1、笋干浸泡24小时，中心换水两次

2、然后再放入锅中煮15分钟

3、猪肉馅放入盐、生抽、鸡精、油、香油调匀，腌制10分钟

4、油菜切碎放入肉馅中

5、煮好的笋干切碎，放入碗中，葱姜切末放入碗中

6、、将馅料搅拌平均

7、面粉和成面团，醒15分钟

8、将面团搓成粗细平均的长条，揪成小剂子，擀成饺子皮

9、饺子皮中放入适量的馅儿，捏成饺子

10、锅中做水大火烧开，倒入包好的饺子煮熟即可

厨房小语：笋干要充实浸泡透，否则会影响口感

杏鲍菇水饺

质料：杏鲍菇200克、胡萝卜1根、泡发木耳100克、面粉400克

调料：葱、姜、盐、生抽、鸡精、油、香油

做法：1、杏鲍菇洗净切碎，放入碗中

2、胡萝卜切碎放入碗中

3、葱姜切末放入碗中

4、木耳切碎放入碗中

5、将馅料中加入盐、生抽、鸡精、油、香油搅拌平均

6、面粉和成面团，醒15分钟

7、将面团搓成粗细平均的长条，揪成小剂子，擀成饺子皮

8、饺子皮中放入适量的馅儿，捏成饺子

9、锅中做水大火烧开，倒入包好的饺子煮熟即可

厨房小语：素馅的搭配可根据自己的口胃选择

莲藕馅水饺

质料：面粉300克、猪肉馅200克，莲藕200克

调料：葱、姜、盐、鸡精、生抽、香油、色拉油

做法：1、将鲜藕洗净，去皮，切成藕片、切成藕丝，切成末

2、将葱、姜洗净均切成末

3、将猪肉馅放入盆里加入生抽、盐、味精，姜末拌匀，分次加入少许水，朝一个偏向搅拌上劲，加入藕末、葱末、香油、油拌匀，即成馅料

4、将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约20分钟

5、揉滑腻后，搓成长条，下剂，擀成饺子皮，包入馅料

6、锅中倒入水烧开，下入饺子，边下边用勺轻轻顺一个偏向推动，防止饺子粘到锅底，盖上锅盖，沸腾后，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用

三鲜馅饺子

质料：面粉400克、猪肉馅300克、海米50克、韭菜100克、香菇5个、香油、酱油、精盐、味精、五香粉、姜末

做法：1、将海米洗净，用开水泡上

2、香菇、韭菜洗净，切末

3、猪肉馅中放入香菇末，分4次倒入50克泡海米的水，朝一个偏向用力搅打，至肉发粘成稠糊状

4、加入姜末、海米、韭菜末、精盐、味精、香油、五香粉、酱油，拌匀成三鲜馅。

5、面粉和成面团，饧20分钟，然后搓成面剂，擀成饺子皮，放入调好的三鲜馅，包成饺子，下锅煮熟即可。

厨房小语：肉馅中放入泡海米的水和香菇，增加了饺子馅的鲜度，味道异常鲜美

佛手瓜饺子

质料：猪肉馅500克，佛手瓜2个，面粉300克

调料：盐4克，生抽10克，料酒10克，五香粉3克，葱姜末各10克，香油适量

做法：1. 面粉加清水和成一个滑腻柔软的面团，静置20分钟

2.佛手瓜洗净，去内芯，擦丝后，挤干水分

3.肉馅加入葱姜末，五香粉，盐、生抽、料酒拌匀，最后加入香油拌匀

4.再将佛手瓜丝拌进肉馅儿里

5. 面团，搓成长条，切成小面剂子，擀皮

6. 包上调好味的饺子馅

7. 包成饺子

8. 锅中加清水，水开后下入饺子，煮熟即可

厨房小语：1、佛手瓜洗净即可，不用去皮。

2、馅料调味可依据自己的口胃来调。