米粉属于面类，照样米类？家庭版酸辣砂锅米粉，10分钟搞定早餐

米粉，中国特色小吃，是中国南方区域异常盛行的美食。米粉以大米为质料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上明白的以大米为质料以研磨制成的粉状物料。

米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料举行汤煮或干炒，爽滑入味，深受人们的喜好，尤其南方的亲们的喜好。

米粉有粗细之分，细的尚有称呼叫炊粉。粉的形状有好几种：圆的，扁的；圆的又有粗细之分，桂林米粉米粉可以用几个字来形容：粗，滑，长，韧。

关于米粉的起源有多种说法，一种是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而发生的类似面条食物。另一说法是秦始皇攻打桂林的时刻，由于那时北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，以是那时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情。

米粉与米线的区别

米粉和米线最大的区别：米粉是煮着吃的，米线是泡着吃的。

米粉虽然形似米线，但实非米线，对于米线的界说，应该说以大米为质料，而米粉中由于添加了红薯粉、土豆粉等质料（所占比例也许多），使得口感，保留方式等都与米线有了很大的区别。

从口感上，米线多为“水灵筋骨”，而米粉多为“柔绵筋骨”，米线入口较为滑爽，米粉入口较为粘糯。特别是“酸浆米线”与“酸粉”的区别更为伟大。

从“面食”二字的字意来看，一样平常认为是行使粉状的食材，主要有面粉、米粉等，而制成的的食物。在南方习惯称之谓“点心”，而在北方则习惯称之谓“面食”。以是米粉属于面食类。

酸辣砂锅米粉，鲜美香辣，醒胃适口。酸辣鲜味的汤米粉很简单，其中酸豆角是必不可少的，煮上一碗热乎乎的酸辣汤米粉暖暖身。

食材：米粉200克，酸豆角30克，榨菜30克，熟花生米30克，青菜1棵，香菜1棵。

调料： 盐2克，糖5克， 米醋 15克，生抽 10克，香油、 辣椒油、鸡精适量。

做法：1. 米粉提前泡软。

2. 青菜、香菜洗净，切段。

3.榨菜、酸豆角切碎。

4.锅里烧开水，加入米粉煮熟。

5.焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。

6. 盐、糖、米醋、生抽 、香油、 辣椒油放入碗中调成料汁。锅中加清水，倒入调料汁烧开，调入鸡精关火。

7.砂锅中放入米粉，放上酸豆角，榨菜，熟花生、青菜。浇上热汤，撒香菜即可。

厨房小语：调料的量凭据自己口胃来，喜欢酸的多加醋，喜欢咸的多加生抽和盐。