今日大雪，冬季进补正当时，不行错过的6道大炖菜，驱寒又暖身

天气有点寒，日子可以暖。

严寒冬日，一日胜似一日的凉意，更令人心生无边的思绪。

在严寒的日子里，来上一盘热乎乎的炖菜，一块接着一块，香浓滋味瞬间经由喉咙流到胃里，让整个人身心都温暖了起来，暖暖的感受让人既饱足又幸福。

焖锅羊排

在一年四季中，最合适吃羊肉的季节，即是冬天了。

焖锅的重点在于焖，不要加水，完全用蔬菜的水分加上酱汁的鲜味一焖到底。

质料：羊排800克、土豆1个、胡萝卜1个，西兰花100克

调料：蚝油35克、甜面酱30克、番茄酱30克、酱油15克、蜂蜜15克、料酒15克、盐2克、糖8克，水50克、葱1段，姜1块、蒜4瓣。

做法：1.煮锅里倒入足量的清水，放入羊排，大火烧开。待水沸腾后转中火继续煮，用勺子撇去浮沫，放入葱姜，盖上锅盖将排骨煮至9成熟（约30-35分钟）。

2.土豆和胡萝卜去皮后切成大块儿，西兰花掰成小朵。

3.最先调酱汁：35克蚝油、30克甜面酱、30克番茄酱、15克酱油、15克蜂蜜、15克料酒、2克盐，8克糖，水50克搅拌平均，酱汁就调好了

4.砂锅里放入适量的食用油，油烧热后加入大蒜，炒出香味。

5.倒入土豆、胡萝卜块儿和西兰花，翻炒平均。

6.然后放上煮好的羊排

7.再将调和洽的酱汁倒在上面

8.平均铺在羊排上的外面

9.盖上锅盖，小火慢焖。待汤汁变少、粘稠即可。

厨房小语：1.蔬菜可依自已的喜欢搭配。

2.最好用砂锅来做，保温效果好，一定是耐高温的砂锅。

胡椒啫啫滑鸡煲

热热的煲仔菜，放入口中，味道极尽缱绻，那是怎样的一种美妙，能让人从舌尖一直暖到心里，既有暖烘烘味道鲜美的汤，又有味浓浓酥软不烂的菜，有着让人沦落到底的快乐。

质料：净仔鸡或鸡腿 500克、紫皮洋葱 1个、红辣椒、绿辣椒各半个

调料：葱1段，姜 4克、黑胡椒粒10克、生抽 10克、老抽10克、候柱酱15克，白糖 8克、黄酒 50克。

做法：1.仔鸡洗净，擦干水分，剁成2厘米大的小块，调入生抽、老抽、白砂糖搅拌平均腌制1小时。

2.黑胡椒粒用刀压碎。

3.洋葱切块，青、红菜椒切菱形片。

4. 将油放入砂锅中，大火烧热后将洋葱、姜片放入，煸炒出香味。

5.再将腌好的仔鸡块和青、红菜椒2片放入，用筷子翻炒片晌。

6.待仔鸡外面呈熟色后将绍酒淋入，加盖改小火慢煲15分钟，汁收稠。

7.出锅时，撒上胡椒碎即可。在餐桌上加好锅垫，砂锅加盖直接上桌，享受揭开煲盖的响声和香气。

厨房小语：若是没有耐高温的砂锅，可在炒锅中做熟之后放入砂锅中上桌。

酸菜羊肉粉

东北酸菜，同时也赋予了另一种怪异的味道，让人不至于吃腻吧。

质料：羊肉(后腿)300克，酸白菜300克，粉丝1把

调料：酱油15克，料酒10克，大葱10克，香菜10克，姜10克,，盐4克，胡椒粉2克，香油适量。

做法：1.羊肉横着肉纹切成薄片，放入碗中，加精盐、味精、料酒、胡椒面、葱末、酱油（分

次加入），用筷子用力搅拌，使酱油完全渗入羊肉片内，最后加香油，拌匀。

2.粉丝剪发展段，用温水泡软。

3.酸菜单叶片薄，再顶刀切成细丝，浸泡10分钟，挤去水分。

4.砂锅置火上，加水烧沸，下入酸菜丝，烧几沸后，放入粉丝，再将腌好的羊肉片分散地

下入砂锅里，大火烧沸，羊肉煮熟后，关火，撒上香菜末即可。

韩式泡菜排骨煲

韩式泡菜排骨，以韩式泡菜为配料，若是你去传统的韩国餐厅，她们一样平常都市给你推荐这个泡菜炖排骨，其味鲜、香、嫩、脆，还保持了菜肴的真相、原汁、原味，能在很大程度上保留菜的种种营养素。

质料：排骨400克，泡菜200克，土豆1个

调料：辣椒酱10克，生抽15克，盐2克，泡菜汁100克

做法：1、将排骨洗净，冷水下锅，焯水备用

2、土豆去皮，洗净改刀，泡菜切块

3、锅中放油，油热后下泡菜炒香

4、下排骨炒匀

5、倒入适量清水，调入辣椒酱、生抽、盐、泡菜汁，大火烧开

6、转入砂锅中，用小火煮至排骨软烂

7、放入土豆，煮到土豆熟透即可

厨房小语：泡菜、辣椒酱有咸味，盐可酌量放

秋藕炖牛腩

那么，这个时节的养生食物中的第一菜，就是秋藕炖牛腩了。

牛肉营养极其厚实，微量元素及多种维生素厚实，蛋白质含量高，脂肪含量较低。

中医以为，牛肉性味甘温，属温补食物且不上火，牛肉进补有益气止渴、强筋壮骨、滋养脾胃之功效。

质料：京东生鲜选购牛腩600克、莲藕1段。

调料：盐4克，生抽10 克、甜面酱20克，冰糖8克，八角1个，桂皮1小块，草果1个、香叶1片，葱1段，生姜4片，料酒10克。

做法：1、藕去皮，拍酥

2、切块

3、京东生鲜牛腩洗净血水后捞出沥干，切成大块

4、锅内放入冷水，下入牛肉块和料酒，焯水，捞出

5、锅中放油，放入冰糖，炒至颜色靠近棕红色时有泡泡冒出即可。

6、下入处置好的牛肉翻炒平均

7、放入生抽、甜面酱炒出酱香

8、加入热水，没过牛肉，八角、桂皮、香叶、草果放入调料盒中，与葱、姜一起放入锅中

9、大火烧开，转小火炖至牛肉八成熟，放入藕块

10、再烧至藕块软烂，收汁即可出锅

厨房小语：水最好一次性放足，若是中途需加水，宜加热水。

烟熏笋土鸡煲

笋是烟熏的，以是叫烟笋。

烟熏笋最好的定位是以其烧肉，肉味甘美，而笋味绵长。

质料：土鸡1只，烟笋200克，小红椒2个，细青椒2个

调料：葱1段，姜1块，干辣椒3个，八角1个，料酒15克，盐5克，糖5克，生抽10克，甜面酱15克。

做法：1、烟笋洗净，用淘米水浸泡24小时，泡发好的笋干洗净，切成条状

2、土鸡处置清洁，斩成块

3、冷水下锅焯水

4、锅中放油，下入姜、葱、干辣椒炒香

5、直接将焯过的鸡块倒入锅中，下糖、料酒、生抽、盐、甜面酱炒匀

6、再加入适量热水，下入笋干

7、然后，再转移到砂锅中，大火烧开，小火烧至鸡肉烂熟

8、出锅时放入青红椒翻炒平均即可

厨房小语：泡发传统烟熏笋必须用洗米水，洗米水可漂去一部分玄色，能快速使笋干变软