今日大雪节气，记得多给家人吃这菜，驱寒又暖身，天冷吃更好

一场薄雪，不成敬意。

冬雪盛降的时节，日照渐微，万物蛰伏。未见落雪的南方都会，也已迎来凛冽的朔风，将一点点的余温一扫而尽。

中医以为寒为阴邪，最严寒的节气也是阴邪最盛的时期。家里有糯米酒的，无论是客家娘酒、酒酿，趁着天冷，都可以拎出来吃吃啦。

大雪时节为什么要吃糯米酒暖身？

糯米消寒、能固肾气。但性黏腻，稍微吃多一点点就不消化，很容易吃出便秘或痰湿，那么可以吃酒酿，既御寒，还能补血活血祛淤，酒酿有“百药之长”的美称，是医药上很主要的辅佐料或“药引子”。

酒酿旧时称醴，“上古贤人作汤液醪醴”，现在差别地域仍有着差别叫法，醪糟，酒糟，甜米酒，伏汁酒，做法大致相差无几，皆以糯米为底。

雪已至，天已晴，学着母亲曾经的做法，动手做一回酒酿。家中制作酒酿时，一样平常用的是圆润丰满的白糯米，我喜欢用云南墨江的紫糯米来作。

糯米酒的制作方法

做酒酿，说它繁复，也只需三日。说它简朴，每一个步骤又都极其仔细，紫糯米必须浸泡24小时，这样做是为了能把米蒸透，是蒸不能是煮，蒸好后糯米要粒粒明白。

酒酿的口感，来自水的比例的若干，不能多加，若是米粒吸饱水，口感就会软烂，蒸好晾到微热的时刻，加温水搅拌，加到米饭松松的，然则又看不到水的影子。放在30°左右的环境中发酵两三天，炎天直接发酵，冬季可以放在酒酿机，或者暖气四周。

大雪时节糯米酒暖身的服法

酒酿可做补气驱寒的鸡蛋酒，也可做驱寒固肾的糯米酒酿鸡，另有哦，炖鸡、炖肉、炖鸭都可以加一勺酒酿进去，可以把香气拔高八度。

另有不适合吃的人：舌红少苔，平时怕热、多汗、脸上长火痘，手足心热的人，以及伤风，发烧、咽喉疼痛者，孕妇都不宜吃酒酿鸡。

食谱：糯米酒酿鸡

这碗糯米酒酿鸡下肚，我叹息鸡在大雪时节死得值。

中医以为寒为阴邪，最严寒的节气也是阴邪最盛的时期，可适合喝点黄酒祛寒湿，吃糯米固肾气，以是做个糯米酒酿鸡可以驱寒固肾，还能补血活血祛淤。

同样是糯米酒酿鸡，这个的做法大差别。

先将鸡蒸熟后斩块，放入垫有糯米酒酿的砂锅中，再倒入足量米酒短时间煲制，无需加水，酒香味加倍浓郁，喝一碗，重新暖到脚。

食材：小母鸡1只，酒酿300克，红枣4个，枸杞你2克，米酒适量。

调料：盐适量。

做法：1.小母鸡用清水浸泡30分钟，捞出控水，直接入蒸锅大火蒸30分钟。

2. 砂锅中放入酒酿垫底。

3. 取出鸡后斩块，然后将鸡块平均地码放在酒酿上，撒上枸杞和红枣。

4. 倒入倒入客家米酒没过外面，用盐调味。

5. 大火烧开，改小火煲10分钟，上桌即可。