天冷时砂锅菜最爱这一道了，食材厚实，炖一炖上桌，全家人都爱吃

在寒风瑟瑟的日子，饥肠辘辘的时刻，突然飘来一股连系了饭焦与广式腊味的热烘烘的浓香，晶莹剔透的腊肠润肠五花肉横陈在煲仔内里，浓香一阵阵扑面而来，这是何等宽慰人心的感官体验。

温暖的砂锅带出腊肉的浓香，在腊味很强烈的渗透下，腊味在砂锅里撒播，豆腐、菌菇等清淡的食材，正好地承载了腊味的浓郁和鲜香。

汤水有自己的节奏和章法，春清新滋润，秋冬温暖呵护，夏日祛热退火，冬日御风驱寒。

在所有施用种种烹饪手法，食材的原汁原味，已经是面目模糊了，一碗煲得透透的鲜汤，那么忠实地体现了食材的原汁原味，保留着食物自己的味道，而且比起那些用新鲜食材做成的凉拌菜或者沙拉，一碗滋味既醇厚又简朴，既甘甜又鲜香的汤水，似乎更能感动你的味觉细胞，来得更温暖，更妥帖。

吃进嘴中，逐步品味，干而不柴，香而不腻，滋味便肆无忌惮得弥散在口中，丝毫没有烟熏火燎的气焰，有的只是腊香缱绻。腊味与豆腐的搭配，不能说是绝配，可也称得是门当户对了，腊肉深藏的厚实鲜美，让再挑剔的食客，信赖也会拜倒在它的鲜味之下。

菜谱：腊味砂锅豆腐

质料：千层豆腐300克，香菇4个，腊肉200克，金针菇100克。

调料：鸡汤1碗，盐2克，香油适量。

做法：1.腊肉、香菇洗濯清洁，切片；豆腐切片；金针菇去根洗净。

2.砂锅中倒入鸡汤。

3.放入腊肉、香菇、金针菇。

4.再放入豆腐。

5.大火烧开，加盖转小火煲20分钟

6.调入盐、香油即可。

厨房小语：腊肉有咸味，可先尝尝咸淡再调入盐。