之前，我们多次提到过笨鸡蛋和土鸡蛋之间的区别，区别不大，吃什么都一样，营养价值是差不多的，只要是新鲜的鸡蛋就可以，无需太过的去调笨鸡蛋照样洋鸡蛋。原本以为说通了这件事就算是给鸡蛋伸冤了，没想到这鸡蛋的事还真不少。

煮鸡蛋是一个再简朴不外的家庭烹饪方式了，只需要水和鸡蛋就可以了。平时我们煮鸡蛋以后由于忧郁鸡蛋会欠好扒皮，以是从老一辈人那里得来了一个绝招，就是将煮好的鸡蛋放入冷水中，这样一遇冷，鸡蛋就变得好扒皮了。然则最近我又听说了这么一件事：“刚煮好的鸡蛋不能放在冷水内里，水不清洁，鸡蛋由于受热，刚刚煮好，气孔照样处于张开的状态的，这个手放到生的冷水内里，会导致有害物质从鸡蛋的气孔中进入，吃了以后对身体欠好！”……额……这……，真的是这样的吗？煮好的鸡蛋不能马上放到冷水里？

1. 鸡蛋怎么看是否新鲜？

关于若何判断买来的鸡蛋是否新鲜有好几个差别的方式，所谓：山人自有妙计。现在人人常用的主要有以下三种方式：

①把鸡蛋对着阳光或者灯光看，照一照就能看出来了，若是内里的气囊对照小，说明还算新鲜，若是气囊对照大那就不新鲜了。

②准备一盆清水，把鸡蛋放进去，飘起来了就不是新鲜的，沉下去的就对照新鲜。这种航方式最好是拿你马上要吃的鸡蛋，若是不是马上要吃就不要用这种方式了，沾水以后不吃，鸡蛋是很容易坏掉的。

③轻轻的晃动鸡蛋，若是内里稀里哗啦的，就是不新鲜的，而且已经散黄了。若是鸡蛋内里稳如泰山，那就对照新鲜啦！

2. 煮熟的鸡蛋不能马上放到冷水里？

有人忧郁煮熟后的鸡蛋气孔对照大，水内里的细菌和杂质会进入到鸡蛋中。这个忧郁几乎是多余的，鸡蛋纵然由于受热膨胀气孔变大，也不能到达水中的细菌和杂质可以顺遂进入的境界。若是你着实心理上过意不去，导致可以准备一杯凉白开，将鸡蛋放进去，然后盖上盖子，稍微用力摇晃，这时候连鸡蛋的皮都拔下来了。

最后，提醒人人，煮鸡蛋的时间不要太长，冷水下锅以后，开锅煮3分钟，然后关火焖5分钟即可，这样煮出来的鸡蛋不仅熟透了，而且很嫩，不会发生绿色的硫化铁。