不发面，不饧面，教你做麻酱烧饼，外酥里软，15分钟解决早餐

烧饼，据说是班超从西域带回来的。汉灵帝就对烧饼（那时称作“胡饼”）稀奇钟爱，白居易也曾为自己心爱的烧饼写下一首诗：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄与饥馋杨大使，尝看得似辅兴无。”

麻将烧饼是北方人爱吃的美食，尤其是老北京麻酱烧饼，不大的烧饼，最外层是满满的芝麻粒儿。

麻酱烧饼是老北京传统特色鲜味，外皮焦酥且芝麻酱香气浓郁，尤其适合在严寒的冬季里搭配羊汤食用，尤其是刚出炉的麻酱烧饼，用来搭配羊肉汤那真是绝了。

《我在宫里做厨师》播出的一期节目中，苏有朋饰演的乾隆皇帝，在下江南来到苏州的时刻，遇到了苏造肉创始人张东官，乾隆皇帝异常喜欢它做的菜，就把他带了北京，在御膳房行走。

来到北京后，张东官研制出了苏造肉，在吃这道菜的时刻，张东官还给乾隆皇帝配了一道点心一起食用，这道点心就是麻酱烧饼，外酥里软，用它夹肉蘸着肉汤吃，味道着实太棒了。

不会发面又想吃烧饼的同伙，可以这个方式和面，然后将酱料包在内里，轻轻压扁，用烤箱或者平底锅煎黄都可以，这只是个偷懒的设施，用烤箱拷出来的，也不需要那么多的油，酥脆的外皮，吃着很香。

主料：中筋面粉200克，开水50克，冷水80克，食用油40克。

调料：香油8克，芝麻酱50克，五香粉5克

做法：1.取100克面粉倒入50克开水，用筷子搅拌成雪花状

2.再加入剩余的100克面粉、冷水、食用油和成一个异常柔软的面团。

3 .面团和洽以后继续揉一会儿，使它滑腻充满弹性。将揉好的面团放在碗里，盖上保鲜膜松懈20分钟。

4.将芝麻酱、香油、盐、五香粉夹杂拌匀，使麻酱成为流动状

5.若是麻酱较干，可以多加一些香油稀释

6.面团静置好以后，在面板上撒上面粉，擀开成为大大的薄面饼，将麻酱馅倒在面饼上，用刮板刮平，使麻酱馅平均的涂抹在面饼上，从面团的一头卷起来，一边卷一边拉抻面饼

7.将卷好的面团切段

8.每个切好的面团，用手将两头的截面捏拢，使麻酱馅不露在外面

9.捏好后，拧一下，增添条理

10.将面团竖着放在面板上，用手掌压扁，刷了水的一面在白芝麻里压一下，使面团外面沾满白芝麻，再静置松懈15分钟

11.预热好的180℃烤箱，烤20分钟左右，直到外面变黄变酥即可出炉。

烘焙小语：1、将面团卷起来的时刻，一边拉抻面团一边卷，这样卷出来的圈数更多，最后制品的条理也会更多

2、不喜欢五香粉的亲们，也可以用花椒粉取代均可