潘妮朵尼是圣诞节人气最高的面包，只在圣诞节时才吃，你吃过吗？

每年的12月25日，是基督徒纪念耶稣降生的日子，称为圣诞节。由于人们格外重视这个节日，本该是基督徒的节日逐步演变成一个全民性的节日，这个节日的气氛熏染到了全世界的各个角落。

今天就是圣诞节了，这款面包就像是圣诞节的礼物一样，由于内里塞满了许多多少好吃的哦：黄油、花色糖渍果干、干果、烈酒和糖，每一口都能吃到不一样的惊喜！

它就是圣诞节才吃的面包Panettone，Panettone，音译作潘纳托尼。是意大利伦巴第大区，米兰和皮埃蒙特大区的传统黄油甜面包，一样平常在圣诞节时代制作和售卖。

“潘妮朵尼”创始于意大利北部的时装重镇米兰，米兰人称谓它叫“Panetun”，原意为“大面包”，呈圆柱形，高度在12厘米到15厘米之间，顶端做成巨蛋形。

搅拌时将橘子皮、柠檬皮、葡萄干、奶油、蛋黄等混入面粉和水中一起拌匀，另外加上酸老面做长时间低温的发酵，让果香与面团充实融合，烘烤完成的“潘妮朵尼”果香四溢，让人垂涎三尺。

潘妮朵尼的内部组织稀奇松软，也异常稀奇。

面包完全冷却以后，筛上厚厚的一层糖粉，就制作完成了。刚烘烤出来的面包并非它最鲜味的时刻。

密封保留3天后，面包内会发生许多玄妙的转变，包罗水果干中的朗姆酒风味会扩散出来、整个面包中的糖份、水分重新漫衍得加倍平均，面包会到达更完整统一的风味。一定不要着急，就算等不了3天，也至少让面包放24小时后再食用

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食谱：潘妮朵尼

质料：

A绿葡萄干30克，黑加仑葡萄干30克，夹杂水果干（包罗蔓越莓干、杏干、桔皮干等等可以随意选择）60克，朗姆酒120ml。

B 中种面团：高筋粉200克，蜂蜜30克，干酵母3克，水90克，苹果泥20克。

C主面团：高筋粉100克，细砂糖20克，盐3克，黄油80克，鸡蛋30克、朗姆酒1小匙、鲜奶20克。

C制品装饰：黄油（溶化）20克，糖粉适量。

做法：

1.将夹杂水果干切碎，和葡萄干一起用朗姆酒浸泡5小时以上，取出沥干，用厨房纸吸去外面水分。

2.B质料夹杂搅拌成团，室温发酵约12小时。

3.将C质料里除黄油外，和作法2的面团夹杂，搅拌至稍具滑腻的面团。加入切成小块的室温黄油。

4．继续搅拌至完全阶段，可以拉出大片薄膜的面团。

5．加入酒渍葡萄干及水果干至所有揉进面团里，揉匀即可。二次发酵至约原来的2倍大。

6．将面团取出排气，滚圆。

7．平均分割成8等份。

8．滚圆后放入纸膜内；再次发酵至二倍大。

9.放入预热的170-180度烤箱烤35分钟左右。

10.出炉后刷一层溶化的黄油。

11. 出炉后倒挂静置约10小时。筛上糖粉即可。

烘焙小语：凭据模具的巨细，烤箱特征调整温度和烘烤时间。外面上色后要加盖锡纸防止颜色过深。