黄桃磅蛋糕颜值高，味道醇，还稀奇适合新手来做

磅蛋糕，是蛋糕界中的元老，烘焙界中的经典。若是你说你玩烘焙，然则你却没做过磅蛋糕，那么你的烘焙旅程并不算完善。

磅蛋糕，是一种常见的基础蛋糕。磅蛋糕源于18世纪的英国。那时的磅蛋糕只有四样等量的质料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。现今，磅蛋糕在比例上不局限于最初的各占1/4了，还会加入鲜奶油等质料。

磅蛋糕是入门级的西点蛋糕，有人不喜欢软妹子戚风蛋糕，也不喜欢干起来能噎死人的男人海绵蛋糕，偏偏喜欢”回油“几天的，带有浓浓黄油香气口感，又带有点点湿润的磅蛋糕。

事实上，要害就在于”回油“若是你留意到的话，你会发现，磅蛋糕刚出炉，虽然颜色美得垂涎三尺，但一摸，竟然硬邦邦的让人嫌疑人生。

需要长时间烘烤的磅蛋糕，刚烤好取出来时，水分被烘干了泰半，而且大比例的含油量使得蛋糕外面金黄焦脆，而且蛋糕的蓬发主要是因为打发了黄油，黄油打发的越久，内里包罗的空气就越多，但太过打发的黄油不容易吸收蛋液，以是大部分食谱会告诉新手，不需要打发太久，只要能显著看到黄油已经蓬松且发白就好了，打发不足可以加入室温的鸡蛋后再补30秒至1分钟。

听说鸡蛋就是最好的乳化剂，加入鸡蛋之后，就开启了磅蛋糕的乳化之旅，黄油会比原来更顺滑，而且充入更多的空气，最后烘烤的蓬发水平，不得不说跟这个也有关系哦！

食材：无盐黄油125克，白砂糖125克，鸡蛋3个，低筋面粉200克，泡打粉3克，动物淡奶油40克，黄桃1个。

烘焙：烤箱中层，上下火，180℃，约40-50分钟。

做法：1.无盐黄油室温软化，加入白砂糖，用电动打蛋器打发至蓬松发白。

2. 鸡蛋逐个加入，每次加入后都要打到黄油顺滑再加入下一个，若是泛起油水星散的状态，可以加入少量面粉或者隔热水稍微加热一下，继续打发。

3. 分次加入过筛后的低筋面粉和泡打粉。

4. 用刮刀从底部搅拌至没有干粉，分次加入动物淡奶油并搅拌平均。

5. 用刮刀舀起面糊并往下滴，面糊自然滴落，浓度恰好，若是牢牢粘在刮刀上说明面糊过干，可以再加入动物淡奶油调治。

6. 面糊倒入模具中，外面刮平。黄桃洗净，用开水烫一下，切开去核，摆在面糊外面。

7. 预热烤箱180℃，待烤箱预热好后，放入烤箱，上下火，中层，烘烤45-50分钟。用竹签插入蛋糕拨出无面糊粘连，说明已经烤熟。烘烤时间依自家烤箱而定，出炉后无需倒扣。

替换食材

黄桃→黄桃罐头

烘焙小语：1.若是没有鲜黄桃，可用黄桃罐头取代，鲜黄桃需要用开水汤一下再使用。

2.面粉的吸水量差别，面糊过干时，也可以再加入牛奶调治。