7种适合冬天暖身的食物，营养滋补味道好，天天1道，1周都不重样

那瑟瑟寒风带着雪花吹来的时刻，总让人不自觉地想寻找一些温暖的慰藉，此时的餐桌上，以热气腾腾端上的煲仔菜最让人期待，煲仔美食会是你的心头好。

水盆羊肉

水盆羊肉是西安著名的小吃。 

对于爱吃羊肉的西安，羊肉服法有涮的、炖的、炒的等很多样，可什么才是一年四季最豁达的服法呢？那非水盆羊肉莫属。

质料：鲜羊肉 500克，粉丝 1小把，干木耳 5朵，香菜2棵，香葱2根。

调料：盐5克，花椒3克，小茴香3克，桂皮1块，豆蔻 1个，香叶1片。

做法：1.香菜、香葱洗净，切末。

2.羊肉切大块。

3.调料放入调料盒中。

4.砂锅中加适量清水，放入羊肉和调料盒。

5.大火煮开后，用汤勺撇去浮沫和浮油。

6. 改用中小火继续煮2小时，至羊肉熟透，之后调入盐，再煮20分钟，将羊肉捞出。

7. .砂锅中，放入木耳和粉丝。

8.继续煮5分钟。

9 .羊肉切成薄片，放入大碗中，捞出粉丝、木耳，浇入煮好的羊肉汤，撒上香菜碎即可。

厨房小语：也可搭配豆腐等食材。

汽锅鸽子汤

汽锅，可谓是最复古的锅。

一只有提耳，有圈足，有盖紫砂陶锅，端上桌时，揭开锅盖，锅中心起一个有孔的喷嘴，喷嘴里冒着丝丝蒸汽，汤汁是少许蒸馏水，清亮透明，原汁原味，汽锅鸽子汤鲜嫩，菌菇醇厚，味道稀奇鲜香，而且富于营养，喝上一口就会让你体会到特殊的鲜美。

质料：乳鸽1只，干松茸30克。

调料：姜1块，葱1段，黄酒30克，盐2克，胡椒粉适量。

做法：1.葱姜切片，黄酒取出。

2. 乳鸽洗净，切块。

3.干松茸泡软。

4.汽锅中放入乳鸽、葱姜，再放入泡好的干松茸。

5.倒入黄酒。

6.将汽锅放入蒸锅内，加足量水保持沸腾状态，蒸约3-4小时。出锅后调入盐、胡椒粉即可。

厨房小语：1.汽锅里不能加入任何的水，蒸汽就通过汽锅中心的汽嘴将鸽子逐渐蒸熟，汤汁是蒸汽凝成。

2.蒸的历程时间较长，最好在下面的汤锅里一次放足水，中途要注意考察汤锅不要烧干。

胡椒啫啫滑鸡煲

胡椒啫啫滑鸡煲，之所以叫啫啫（zé zé）煲是因为食物放入烧至极热的瓦罉（煲）发出“啫啫”的声音，是一道先声夺人的鲜味。黑胡椒的调味，黑胡椒味道更为浓郁，用于烹饪菜肴上，使之到达香中带辣，鲜味醒胃的效果。

质料：净仔鸡或鸡腿 500克、紫皮洋葱 1个、红辣椒、绿辣椒各半个

调料：葱1段，姜 4克、黑胡椒粒10克、生抽 10克、老抽10克、候柱酱15克，白糖 8克、黄酒 50克。

做法：1.仔鸡洗净，擦干水分，剁成2cm大的小块，调入生抽、老抽、白砂糖搅拌平均腌制1小时。

2.黑胡椒粒用刀压碎。

3.洋葱切块，青、红菜椒切菱形片。

4. 将油放入砂锅中，大火烧热后将洋葱、姜片放入，煸炒出香味。

5.再将腌好的仔鸡块和青、红菜椒2片放入，用筷子翻炒片晌。

6.待仔鸡表面呈熟色后将绍酒淋入，加盖改小火慢煲15分钟，汁收稠。

7.出锅时，撒上胡椒碎即可。在餐桌上加好锅垫，砂锅加盖直接上桌，享受揭开煲盖的响声和香气。

酸菜羊肉粉

酸菜经由腌渍，出现半透明的质感时，可以拿来制作酸菜白肉了，酸菜切丝，重油，炒了，

下五花肉同烹，没有奢华铺张，却用它的简朴朴素，酸菜的酸与白肉的腻，入口的瞬间味清而淡远，清新味觉让人有念想，二位合作愉快。

东北酸菜，同时也赋予了另一种怪异的味道，让人不至于吃腻吧。

质料：羊肉(后腿)300克，酸白菜300克，粉丝1把

调料：酱油15克，料酒10克，大葱10克，香菜10克，姜10克,，盐4克，胡椒粉2克，香油适量。

做法：1.羊肉横着肉纹切成薄片，放入碗中，加精盐、味精、料酒、胡椒面、葱末、酱油（分

次加入），用筷子用力搅拌，使酱油完全渗入羊肉片内，最后加香油，拌匀。

2.粉丝剪发展段，用温水泡软。

3.酸菜单叶片薄，再顶刀切成细丝，浸泡10分钟，挤去水分。

4.砂锅置火上，加水烧沸，下入酸菜丝，烧几沸后，放入粉丝，再将腌好的羊肉片涣散地下入砂锅里，大火烧沸，羊肉煮熟后，关火，撒上香菜末即可。

鲜虾冻豆腐煲

这个海鲜冻豆腐煲是一道不可多得的康健菜。不仅鲜味，而且经常吃冻豆腐，有吸收胃肠道及全身组织脂肪的作用，从而使体内聚积的脂肪不停消减，到达减肥的目的。经由炖煮鲜虾和蟹的鲜美一丝丝完全释放，冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁，吃上去会格外鲜美，口感浓醇适口，条理厚实。

质料：虾6只，花蟹1只，香菇2个，冻豆腐200克。

调料：葱1段，姜3片，蚝油10克，盐2克，料酒、鸡精适量

做法：1.花蟹去壳、去鳃，切开，虾去沙线。

2.冻豆腐切块，香菇切片，葱、姜切丝。

3. 锅中放油，热后爆香葱、姜丝，加入香菇炒香。

4.放入蟹块，烹入料酒炒香。

5.转移至砂锅中，倒入适量清水。

6.再放入冻豆腐和虾。

7.煮开后调入蚝油和盐，转小火煮5分钟，撒鸡精出锅。

厨房小语：除了虾和花蟹之外，还可以加入一些其他的，譬如鲜贝、海参、鱿鱼等等

姜母鸭

当人们不留心秋天是怎样飘走的日子里，冬日又在人们不经意的间款款而来。又是一个滋补的季节，姜母鸭的香味， 在严寒的日子里，它可以让人抵抗隆冬的凛冽空气。

质料：鸭子半只，红枣5个，枸杞10克。

药料包：八角1个、桂皮1块、甘草3克、草果1个、香叶2片、良姜3克、党参1根、山药5克、陈皮2克、黄芪2克、五味子3克。

调料：姜300克，米酒1碗，盐7克、糖8克。

做法：1.准备好八角1个、桂皮1块、甘草3克、草果1个、香叶2片、良姜3克、党参1根、山药5克、陈皮2克、黄芪2克、五味子3克。

2. 八角、桂皮、甘草、草果、香叶、良姜、党参、山药、陈皮、黄芪、五味子放入茶包中。

3. 红枣、枸杞用温水泡开。

4.姜洗净，切下两片细切成丝，剩下的一半切成片。

5. 鸭洗净，切块，冷水下锅，焯水，捞出。

6.锅中倒入油烧热，放入姜片炒出香味，加入鸭块一起煸炒。

7. 加糖、盐，再加入米酒炒均。

8.再倒入适量清水，放入红枣、枸杞和药料包，大火煮开后转小火煮约1小时。

9.出锅前倒入姜丝，略煮即可。

厨房小语：广东米酒一样平常的超市都有售，最好不要用料酒取代。

白菜羊肉丸子汤

这种汆菜，有菜有汤，汤清味醇、味鲜质嫩。看着漂浮在汤上的辣椒油逐渐化开，嗅着肆意飘洒的羊肉的香气，另有香菜和辣椒油的香气，喝一口鲜美无比，既滋补，又暖身，还怕那丝丝寒之意吗？

质料：羊肉泥260克，娃娃菜1棵，蛋清1个。

调料:盐 3克，料酒 5克，姜 5克，大葱 15克，生抽10克，香油 10克，淀粉10克，清水适量。

做法：1. 娃娃菜洗净，切小块。

2.葱、姜切末，蛋清取出。

3. 羊肉泥放入大碗中，再加姜，葱末搅拌，边搅边加入清水。

4. 待羊肉上浆起劲，加上鸡蛋清、淀粉、盐、料酒、生抽、香油向一个偏向搅打。

5. 搅成羊肉丸子馅。

6.锅中加入适量清水，放入娃娃菜，烧到微开，转小火。

7. 用小勺将羊肉馅团枣子巨细的丸子，放入锅内。

8.全手下入丸子后，开大火。

9. 待汤再开，撇去浮沫，将汤调味后即可 出锅。

厨房小语：羊肉泥一定要朝一个偏向搅打上劲，否则下锅后会散掉。