冬天这菜要多吃，膳食纤维是燕麦的3倍，清肠消脂，随手一炒特香

芥菜中维A、维C、维D等等都非常丰富，而且芥菜中另有大量的抗坏血酸，能增添大脑的含氧量，有提神醒脑，排除疲劳。其次芥菜的中的胡萝卜素以及纤维素等等也是能眀目，清肠通便不便秘。

芥菜，最显著也是最基础的一个特征，就是具备大量的可食用纤维素。而由于人体内没有酶，以是无法消化纤维素，纤维素只能在人体中穿肠而过。

但这并不意味着虚耗，纤维素自己就具有促进肠道蠕动和加速粪便渗出的能力，相当于它在这穿肠而过的同时也帮助人的肠道进行了一次清算。

因祸得福，焉知祸福，这一功效究竟是得是失尚不可知，不外由此引发的一些益于人体的效果已经展现出来。

由于粪便的快速排挤，隐藏在粪便中的致癌物质无法再肠道内长时间停留，这就减少了其对大肠的不良刺激，可以有用的预防肠癌。

而又因膳食纤维能提高胰岛素受体的敏感性，同时又有着平衡血糖的作用，以是其另有治疗糖尿病效果。

食谱：芥菜炒腐竹

芥菜绿油油的茎，样子肥肥短短，看起来很厚实，吃下去却是香甘爽口，另有一股清甜的味道，翠绿色的芥菜和腐竹炒在一起，清清爽爽，别有风味。

质料：芥菜1棵，泡发腐竹100克，泡发木耳30克。

调料：葱末5克，盐2克，生抽10克，蚝油10 克，香油适量。

做法：1.芥菜洗净，叶和杆划分切段。

2.泡好的腐竹切段，木耳撕小朵。

3.锅中放油，烧热后放葱末炒香，下腐竹、木耳翻炒。

4.放入芥菜杆炒至断生。

5.再放入芥菜叶炒软。

6.调入盐、生抽、蚝油炒匀，淋香油即可出锅。

厨房小语：芥菜叶和杆离开炒是制止芥菜叶早熟失去口感。