它含有18种微量元素，钙是鸡蛋的3倍，孩子常吃，吸收快长高个

干豆丝并不算什么稀奇物，一年四季都有得买，但正是它太普通平时了，很多人往往会忽视了这菜。其实干豆丝的营养价值很高，被人们称为是“第三营养素”，含有大量的卵磷脂和蛋白质，可以珍爱心血管，嫩肤防朽迈。

干豆丝中富含蛋白质，吃了它能弥补钙质，防止因缺钙引起的骨质松散，促进骨骼发育，是老少皆宜的佳品；还能预防三高， 多吃它对于人体的身体健康异常有促进作用。

此外，干豆丝中含有18种人体所需的微量元素，弥补营养超级棒，既增强免疫力，还能促进骨骼生长，老年人历久食用可延年益寿。特别对孕妇产后时代食用既能快速恢复身体健康，又能增添奶水。另有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

其中每百克含有153毫克钙元素，是鸡蛋的3倍，孩子常吃比鸡蛋还补钙，可以润肺养胃长高个。

在川菜的七滋八味中，鱼香味的菜品，可谓是重头戏之一。

鱼香菜品，鱼香汁所来也。只要这小小的一碗鱼香汁，无论是荤照样素，既可做出好吃的鱼菜品，让你无鱼胜有鱼。泡辣椒，这是鱼香味中最主要的一味调料，不行缺少，如着实没有，也可用红辣椒糊取代，然后在碗内调和在一起，即成为鱼香汁。

食谱：鱼香素干丝

质料： 干豆丝200克，青椒1个，红椒1个，土豆1个，泡发木耳50克。

调料：酱油10克，醋10克，料酒10克，白糖15克，葱姜末各10克，蒜两瓣，泡辣椒10克，湿淀粉10克，鸡精适量。

做法：1.干豆丝加清水泡软，切段

2.青红椒洗净切丝，土豆去皮切丝，泡发木耳撕成小朵。

3.葱、姜、蒜切末，泡椒剁碎。

4. 酱油、醋、料酒、白糖、湿淀粉放入碗中，调成汁。

5.锅中放入油，烧热后放入葱、姜、蒜末炒香，下泡椒炒出红油。

6.将泡软的豆丝放入锅中，炒匀。

7.再放入土豆丝、木耳翻炒到断生。

8.放入青红椒。

9.倒入调好的鱼香汁，翻炒平均，撒鸡精即可出锅。

厨房小语：鱼香汁的比例是：酱油15克，醋10克，料酒10克，白糖20克，葱姜末各10克，蒜两瓣切成小片鸡味精10克，湿淀粉10克，泡辣椒10克。这是500克食材的量，可随质料的若干增减。鱼香汁儿的调配，也可按照自己的口胃来调。