山药艾窝窝，这个点心没吃过你还敢说到过京城吗？艾窝窝的隐秘我来告诉你

想起，读过董桥的《纸月亮》，他说：Paper Moon很诗意，其实是米兰一家著名餐馆的招牌，我这趟又去了，酥炸春鸡酥脆香嫩，一定比蓝姆笔下的烤乳猪好吃；他们做的海鲜反而远远比不上威尼斯那家Vecia Cavana做得神奇：隧道的水都烹饪，色胆香心不输Arthur Rackham的水彩。

色胆香心，好一个惊艳的词，我常时以为很懂得了什么叫惊艳，遇到真事，却有着意外的韵味。

艾什锦馅儿粉面搓，白白的艾窝窝都市点着一个胭脂红点，似小巧的乳房。真真地“色胆香心”之词了。

十分烟视媚行，是有些炫耀，是有些炫美。由于太过妩媚，这用心险恶之美，险些步步是诱惑。

窝窝是老北京一款清真风味小吃，用糯米制作，做为北京的小吃，个个都是有故事的，艾窝窝也不历外。

早在明朝万历年间，《酌中志》里就写过“以福米夹芝麻为凉样，丸而馅之为窝窝.即古之‘不落央’是也。”

《燕都小食品杂咏》中还为它美言：“白粘江米入蒸锅，什锦馅儿粉面搓，浑似汤圆不待煮，清真唤作爱窝窝。”

中式小吃永远是平易近人的态度，带着烟火庸俗的韵味，闲适的没有一丝娇情，却怎么也抹不去的是它的文化底蕴。

另有就是，山药艾窝窝是用糯米搭配了山药，且营养厚实，具有补中益气，健脾养胃。从里到外色泽雪白如霜，馅心松散甜香，口感软糯。

糯的器械，大多都是甜的，往往又是不一般的甜，而散发出浓郁。有时，真的忍不住会想一口糯的器械，另有那糯中的甜，刹那间就铺天盖地了，象十面埋伏，无声绵延而至，却是了可亲可怀的民间缱绻。

煮了一壶茶，碧螺春。淡淡的绿，配一碟糯糯的艾窝窝，这人世的烟火，这秋天里的午后，织起了人生的繁花似锦。常常会让我以为莫名的知足。

食谱：山药艾窝窝

质料：山药300克，糯米300克，椰蓉80克。

调料：白糖40克。

做法：1.糯米浸泡12小时。

2.糯米沥干水分，倒入蒸笼中，放入蒸锅中，山药洗净，一起放入蒸锅中。

3. 糯米蒸15分钟取出，加凉水，让糯米吸足水分，再次放入蒸锅中，蒸15分钟。

4.山药取出放凉后，去皮，放入保鲜袋中，压成泥。

5.山药泥放入碗中，调入白糖。

6.糯米饭放入保鲜袋中，压碎。

7.取一小碗，放一张保鲜膜，放入糯米饭。

8.用小勺压匀，放入山药泥。

9.提起保鲜膜，包匀。

10.蘸上椰蓉即可食用。

厨房小语：糯米饭放入保鲜袋中，压一下，这步不行省略，压事后，口感细腻柔韧。