银耳时常会出现在人们的餐桌上，也有许多有减肥需求的人喜欢吃银耳，以为因银耳烹饪起来对照简单，而且饱腹感强，能量低，很适合做减肥时代的食物。民间关于吃银耳的注意事项也有许多，有的人属于“颜值控”，在购置银耳的时刻就喜欢那种“白富美”的，将发黄的银耳嫌弃的够呛。银耳到底应该购置什么样的？新鲜的银耳能不能吃呢？#蔬果表明季##辟谣#

曾经有这样一则新闻：　1984年，山东省东平县发生了第一原由食用变质鲜银耳引起的食物中毒事件。由于银耳变质了，农户怕浪费了，以是就送给了信赖们、亲友、邻人，然则却导致了许多人中毒、殒命。自从这则新闻爆出以后，许多人都不敢吃新鲜的银耳了，以为新鲜的银耳是有毒的。

实在，导致中毒殒命的缘故原由不在新鲜的银耳，而是银耳发霉变质了，由于环境中的椰毒假单胞菌污染了培植中的鲜银耳，发生大量米酵菌酸毒素，导致鲜银耳腐烂变质。人吃了以后才会发生中毒。

1. 新鲜的银耳能吃吗？

新鲜的银耳正常是没有毒性的，也没有网传的会导致日光性皮炎的卟啉，可以食用，不会中毒。然则话虽然是这样说，也是这样的原理。照样不建议人人直接吃鲜银耳的，受培植环境及土壤的影响，鲜银耳容易污染致病菌并发生毒素，因此照样购置正规厂家的干银耳，自己泡发，焯水或者加热以后再吃，对照平安。

2. 买银耳看颜值？应该买“白富美”，照样买“黄脸婆”？

许多人购置银耳都喜欢看颜值，若是摆在那里的有白色的和发黄的两种，白色的销量一定很大。由于白色的银耳悦目，另有的人以为黄色的是硫磺熏染过的。实际上，购置银耳的时刻，照样建议购置发黄的，不要买长的太白的，颜色太白的反而不平安。干银耳没漂白都是黄的，黄色才是正经的银耳，白色的银耳才是可能被硫磺熏染过的。好的银耳应该是这样的：干银耳经水泡发后，应朵形完整、菌片呈白色或微黄，弹性好，无异味。若是泡好的银耳有异味或者发粘，武断不要吃了。

综上，购置银耳的时刻照样建议人人多倾向于“黄脸婆”，远离“白富美”。同时不建议购置新鲜的银耳，也最好不要生吃银耳，焯水或者煮粥更平安。