蒸馒头时，把酵母放到面粉里大错特错，准确的做法是这样的

南米北面，南方人喜欢吃大米，而北方人就喜欢吃面食，说到面食，北方人最爱吃的是馒头。

作为北方人，不管春夏秋冬都很喜欢吃面食，馒头是百搭的主食，做一碗粥可以吃馒头，做几个小菜可以吃馒头，做一锅汤可以吃馒头。

解密：馒头店、酒店里的馒头为什么既暄软又白嫩？

人人往往就会发现，馒头店、酒店里的馒头，往往都是口感很蓬松的，而且对照软和，这也是许多人喜欢的一个最主要的缘故原由，实在这完全要归功于泡打粉。

馒头店、酒店里的馒头，是使用酵母发酵时加入泡打粉，由于加入泡打粉(是种快速膨胀剂)可使面团发酵更快。

由于现在一样平常使用的泡打粉含有对人体有害的铝，以是现在已最先不再使用含有铝的泡打粉，改使用无铝泡打粉。

做馒头时泡打粉要适量，无铝泡打粉虽说对人体无害，然则这种泡打粉也不能长期使用，更不能大量使用，泡打粉的主要成分都是化学物质，就算使用的量控制得再好，在食用中也会有少许的残留，化学成分在过多的摄入之后对人体有所损伤。

泡打粉做馒头的用量一样平常是泡打粉和面粉的比例一样平常就是2-3%。按500克(即1斤)的面粉,用2-3%泡打粉的比例盘算,就是10-15克,可用每个家庭都有的白瓷调羹(汤匙)来取,一样平常一调羹满顶就约莫8克左右,10-15克量,就是一调羹半就够了。

说到蒸馒头，许多人在蒸馒头的时刻都市放一些酵母粉，为的是可以让蒸出来的馒头加倍松软好吃。可是却不知道蒸馒头的时刻，若是只放酵母粉，蒸出来的馒头虽然蓬松，然则放凉之后就会起皮又掉渣，又硬又难吃。

首先，准备一个大碗内里加入约莫200克的温水，向温水当中加入6克酵母粉和10克白砂糖，水的温度不要太高，不能超过40度，若是没有温度计的话，可以用手摸一下，感受不到烫手即可。然后往内里加入酵母和白砂糖，搅拌平均，置静约5分钟，等到酵母水外面浮起来泡泡的时刻，说明酵母已经恢复活性了。

和面，将约莫500克中筋面粉倒入清洁的和面盆中。一边倒酵母水一边用筷子搅拌，把面粉搅拌成絮状之后，双手最先和面，活成滑腻的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，2个小时左右，面团就可以发酵成原来的两倍大，面团内里呈蜂窝状。

面团发酵好之后，将面团取出来放到案板上频频地搓揉排气，这个时刻不要小气气力，搓揉的越用力，时间越久，蒸出来的馒头就越劲道。等到面团揉好之后，将其支解成份量相同的小面剂子，然后再逐一搓圆，揉成馒头胚；

蒸馒头的时刻要冷水上锅，这样馒头也是会跟水的温度一起上升，整出来的馒头吃起来才会加倍的好吃，一样平常情形下是上汽以后再蒸上也许20分钟左右的时间就可以关火了，再关火以后不要着急把馒头拿出来，要把馒头放在锅上再焖个5分钟左右的时间，再打开锅盖，照样馒头，才不会泛起缩短的情形，然后就可以出锅食用了。

1、蒸馒头首先要和面，和面的时刻，天冷的时刻用温水，天热的时刻用冷水即可，人人天真操作，在面粉中加水的时刻，注重要分次少许的加，这样更利便操作；

2、蒸馒头需要发酵的历程，一样平常情形下，用酵母粉发酵即可，然则天气越来越冷了，只用酵母粉就“废了”，除了发酵粉，还需要多加5克白糖，在酵母水里加少许的白糖有助于酵母的发酵，然则不要太多，太多的话也会杀死酵母的活性,这样反而导致面发不起来。加入白糖，差不多20分钟就能发满盆；

3、将面团取出来之后再一次揉七八分钟，要有充实的揉面历程，揉面时间越长，馒头会越发的白，做好的馒头生胚，需要二醒，这样馒头更香软；

4、蒸馒头的时刻要冷水上锅，这样馒头也是会跟水的温度一起上升，整出来的馒头吃起来才会加倍的好吃。

5、馒头蒸熟之后，记得不要直接打开锅盖，继续焖5分钟，可以防止由于冷空气的进入，而导致馒头外面塌陷。