前两天，有一位女观众给我留言。说她去阛阓逛街，遇见了卖酵素的商家在搞活动。看着商家宣传的令人眼花缭乱的效果，她很心动，要不是价钱太贵她就直接买了。她来问我说：“酵素真的有那些神奇的效果吗？”

作为一个相对严谨、讲职业操守的营养师。我去查阅了一些相关资料，学习了一些专业先生的分享，终于把酵素到底是怎么回事弄明了了一些。然后，回复了她七个字：“要当心交“智商税”！”

那我这么说的凭据是什么呢？酵素到底是怎么回事？下面，我就用4个问答来揭开酵素的神秘面纱。

一、什么是酵素？

酵素的英文是Enzyme，中文里被称为“酶”，而在日文中被译为“酵素”。也许是日文版翻译“酵素”听起来高峻上了许多，以是“酵素”这个词，这两年也在中国火起来了。然则“酵素”和“酶”，它是统一种器械。（注：本文中泛起的“酶”、“Enzyme”、“酵素”代表统一寄义）

酶重要吗？毫无疑问，酶异常重要。它在体重调治、免疫、抗炎、脂肪代谢等方面，都发挥着至关重要的作用。说得直接一点，没有“酶”就没有生命。然则，这种酶并不是吃进去的。而是人体在消化、吸收食物的营养成分后，经由庞大的生物化学反映，在特定的体内微环境中自身合成的。然而，通过嘴巴吃进去的酶，在消化道走了一圈以后，被吸收之前已经是面目一新了。

二、吃进去的酵素会有什么作用？

酵素，也就是酶，它是一种蛋白质，口服的蛋白质（酶）在胃里就被胃酸的作用下，失去了原本的活性。以是，不管你吃进去的酶有怎样神奇的功效(假设这种神奇功效确实存在)，经由胃酸、胃蛋白酶、种种胰肠蛋白酶。最后，大部分都会被剖析为，单个的氨基酸或者几个氨基酸组成的小多肽。

这些剖析后的小分子被吸收后，也许恰好能被用来合成人体种种酶的基本质料。然则，不要期待你吃进去的所谓“神奇的酶”，就会在体内合成一模一样“神奇的酶”。这跟种瓜得瓜、种豆得豆的理论完全不一样。

人体内的酶大概有5000种，一些酶的合成和作用机制，科学家们至今都还搞不清楚。我们还能够指望，种种水平乱七八糟的商家缔造出来的酶，而且使这些人工酶精准投放到作用部位，完全替换人体自身合成的酶吗？若是是这样，商家们都能去拿诺贝尔奖了。

三、酵素真的完全一无是处吗？

不可否认，有些酵素相关的产物，好比水果酵素在经由发酵过以后，有一些营养物质变得更容易被人体吸收，或者通过发酵反映，也许可以天生新的某些对康健有益的物质。然则，总体的康健效应绝对不会比发酵前新鲜的蔬菜、水果更好。

美国加州伯克利大学康健报指出：没有酶(酵素)的口服弥补剂可以提高免疫力、抗菌消炎、或者提高全身康健的神奇功效。美国癌症协会也发表声明称：没有任何口服酶(酵素)产物，可以有明确治疗或者预防癌症的作用。

另外，口服酶或者消化酶，只有在极少数情况下可以发挥作用，用于临床。好比：1、胰腺疾病导致消化酶排泄不足，需要分外的弥补酶，来促进身体更好的消化和吸收食物。2、乳糖不耐受，也需要举行分外的弥补酶。由于体内缺乏乳糖水解酶，以是喝牛奶会导致拉肚子。若是想喝含有乳糖的牛奶不拉肚子的话，可以在喝牛奶之前先口服乳糖水解酶。

而这些口服酶，必须包裹在糖衣里，或者外面裹有保护层，使其能顺遂通过胃而不受胃酸的损坏。同时，这些酶的功效也只是辅助食物在消化道里消化而已，并没有那些眼花缭乱的作用。而市面上的酵素所声称“吃了酵素后人体会发生燃烧脂肪的酶从而到达瘦身的作用”就更无从说起了，介入脂肪代谢的酶人体自身是可以合成的，跟你吃不吃这些酶没有关系。以是，若是为了康健而吃酵素的同伙们，选择吃更多新鲜的蔬菜和水果会更康健。

四、为什么我感受吃了酵素真的有效果呢？

有的同伙反馈吃了酵素以后真的感受排便顺畅，而且还瘦了。我们剖析了许多人的反馈，总结缘故原由大概有以下几种：

1、抚慰剂效应

就是你信赖某种产物很好对你有益，这种自我抚慰确实会发生一些疗效，这是科学上已经证实了的。在许多临床实验中，发现淀粉或者糖做成和实验药物外表一模一样的“抚慰”药片，有时刻效果并不亚于某些破费几十亿研发的药物。

2、消费者在吃了酵素之后，会不自觉的调整了生活方式

好比，让你比原来吃得更少、加强磨炼、作息时间更纪律。这是自己不自觉的调整生活方式而导致的效果，并不是酵素自己导致的效果。另有一些广告自己就宣传吃酵素产物时，可以替换早餐或晚餐之类的。若是你感受到瘦了，实在是节食带来的短期效果，而不是酵素产物的作用。

3、可能是酵素产物中加了一些其它物质

好比，添加让你多排便的物质，甚至有时刻会让你拉肚子，或者是让你基本没有吃器械的胃口。这个时刻万万不要抚慰自己，是吃了酵素产物以后的正常反映，这都是对康健有损害的。有的消费者反映之前尝试过很火的某种“酵素梅”，天天排便许多次，一周瘦了好几斤。造成这种效果，很明显不是酵素或梅子自己的作用，而是某些并未在包装上标注出的未知物质。

实在，绝大多数疾病都是许多因素造成的，不可能通过吃一种保健品、一种食物或加工后的产物就可以治疗。而那些告诉你“只要嘴巴动一动，就可以轻松排毒瘦身的产物”，我劝人人照样郑重的选择。纵然有作用，也很可能会导致你正常的生理功能杂乱，并伴随着后期的反弹。若是想要迷人的身体和强壮的身体，照样要接纳康健努力的生活方式，控制饮食和纪律性的磨炼，这才是王道。

最后，稀奇声明一下，本文的大部分内容来自知乎减重达人：@啊呜君 先生的专业分享，图文若有侵权，请联系私删。谢谢啊呜君先生，杜杜看到以后也以为异常受益。同时，我也要谢谢一下，所有活跃在网络上的优异科普作者们，正是你们默默的支出和耕作，才让那些“爱智求真”的人们，能够活得更明了。

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题图泉源：摄图网

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参考资料：《食物酶学与酶工程原理》