经常吃大蒜竟然有云云惊人的利益？

都知道在煮肉、炖鱼时加入一些大蒜，能解腥味、去异味，那么你知道大蒜照样防胃癌的小能手吗？前段时间，权威医学期刊《英国医学杂志》揭晓了一项连续跟踪22年的研究显示，幽门螺杆菌根治、维生素弥补剂、大蒜弥补剂三种方式，都可以有用降低胃癌殒命风险。

研究人员在1995年就最先举行试验，共有三千多人介入。测试维生素弥补剂和大蒜弥补剂，以及根治幽门螺杆菌，对胃癌的预防效果。其中，弥补大蒜的介入者，天天要服用两次大蒜弥补剂。每次的药物中含有200mg的老蒜提取物和1mg水蒸气蒸馏获得的大蒜油。效果显示，在预防胃癌殒命上，这三种方式都有显著的效果，根治幽门螺杆菌、维生素弥补剂和大蒜弥补剂，划分降低了38%、52%和34%的胃癌殒命风险。

而早在2012年的时刻，四川大学华西医院的胃肠外科专家们在全球消化病学领域顶级杂志《Gastroenterology》就揭晓过相关的研究报告《Consumption of Large Amounts of Allium Vegetables Reduces Risk for Gastric Cancer in a Meta-analysis》（大量食用葱类蔬菜可降低患胃癌的风险）。那么为什么大蒜可以辅助我们防胃癌呢？

实在这就表现在它与幽门螺杆菌的匹敌上，大蒜属于葱科植物，葱科植物的特点是富含大量的有机硫化合物和黄酮醇。当有机硫化合物到达一定浓度时，就能有用抑制幽门螺杆菌熏染，大蒜的气息就是由有机硫化合物发出的。此外，黄酮醇还能辅助人体降解致癌物。这些均说明吃洋葱和大蒜可以作为有用预防胃癌的方式之一。

然则要注意的是，大蒜预防胃癌的说法虽有一定的可信度，但它并不周全。应该说，大蒜只能一定水平预防由幽门螺杆菌熏染引发的胃癌，并不能百分之一百的预防。

现代医学研究还发现大蒜不仅含有通俗蔬菜的矿物质、维生素和纤维素，还含有一种特殊的保健身分大蒜素。大蒜素对总胆固醇、甘油三酯、及低密度脂蛋白均有降低作用，同时发现大蒜素可抑制胆固醇微胶粒的形成，抑制肠道胆固醇的吸收、减少了肝脏胆固醇的合成、促进了血清和肝脏甘油三酯的剖析。除此之外，还具有抗炎活性，经常食用有助于消除体内慢性炎症，提高身体免疫力，从而起到防病保健的作用。

虽然大蒜有那么多的利益，但也不能盲目食用。生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，历久过量食用还容易造成眼部不适。对于肠胃功效欠好的人来说，天天最好别跨越1瓣；肠胃好的人，最好天天2-3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。《康健时报饮食版刊文》曾指出，不要用大蒜炝锅。由于大蒜在加热过程中，起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降，而且温度越高其含量下降越快，因此，用来炝锅后，大蒜的杀菌和保健作用大大削弱。更不要吃烤蒜！高温下，大蒜会发生丙烯酰胺，与其他食物一起烧烤，还会携带苯并芘致癌物，双重增添癌症风险。

那我们应该怎么吃大蒜呢？食用大蒜最好的方式是将蒜捣碎，放置10分钟左右食用。而且一定要根据自己的实际情况"量力而吃"，不用天天吃，一次吃一小瓣蒜就行，一天吃两三瓣就行，不一定要吃一头。

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参考文献泉源：《Effects of Helicobacter pylori treatment and vitamin and garlic supplementation on gastric cancer incidence and mortality: follow-up of a randomized intervention trial》、《Consumption of Large Amounts of Allium Vegetables Reduces Risk for Gastric Cancer in a Meta-analysis》