曾经在2016年的时刻，有一则关于吃剩饭剩菜导致食物中毒的新闻。这则新闻的泛起，让剩饭剩菜引起了宽大的关注。我国是一个节日对照多的国家，每逢节假日，家里总是会做上一大桌子的佳肴。特别是新年的时刻，过年那天吃佳肴，年后最先吃剩菜。有的家庭就对照“土豪”了，通常剩饭剩菜一定会扔掉。

我姥姥家就是一个对照讲求的家庭，每餐都不会做太多的菜，险些也不会剩下。即便是有剩下的没吃完的菜，不管剩下若干，一定会倒掉。对于我姥姥的生涯理念来说，这不是虚耗，是对自己的康健负责任，宁肯扔掉这些剩菜，也不会冒着风险去吃。固然，姥姥的身体也是相当棒的，已经快80岁的老人了，天天照样可以自己做饭，出去溜达，去各个保健店泡泡脚，晚上出去跳舞蹈。那么对于这些剩饭剩菜究竟要若何处置呢，能不能拯救一下，不要太虚耗。

1. 剩饭剩菜有什么危害？

关于剩饭剩菜的危害实在也不用再过多的强调了，大多数人都领会，主要是由于保留欠妥导致的微生物污染滋生，有害微生物的大量滋生，食用以后容易导致泛起食物中毒，另有就是一些肉菜二次加热不充分引起的食物中毒。其次，隔夜菜中存在的亚硝酸盐的问题也是引起了普遍的关注的，这一方面主要体现在绿叶菜上，在摄入胃中以后存在发生亚硝胺的情形，容易引起胃癌的发生。

2. 剩饭剩菜要若何保留？

剩饭剩菜是需要举行适当的保留的，用来延缓食物的变质和微生物滋生的问题。绿叶菜类的食物若是剩了照样建议扔掉的，不太好保留，容易有亚硝酸盐的发生。其他菜肴若是剩下了最好是密封好了以后，放在冰箱冷藏保留，这样的操作能够尽最大的可能削减亚硝酸盐的发生以及预防微生物的污染。保留适当的情形下，第二天照样可以食用的，若是是肉类食物一定要加热透了才气再次食用，所谓的加热透了，就是说食物的中央温度要到达74度以上，甚至是80度以上，摸起来很烫手的感受，若是是用微波炉加热，最好是对翻面，加入平均一些。对于卤肉、咸菜等，万万不要暴露在空气中放置留宿，制止泛起食物中毒。

3. 关于温度上要注意以下条件：

室温跨越32℃：不要把食物放置跨越1个小时。

一样平常室温下不到2小时：赶快吃了或好好冷藏。

2到4小时：赶快吃。

跨越4小时：扔了。

综上，也不是所有的剩菜剩饭都要扔掉的，掌握好“残羹冷炙”的拯救方式，可以少虚耗一点。最主要的照样要每次少做一些，做菜的时刻只管清淡，少油少盐。若是你照样不放心，忧郁自己保留欠好，那剩下的你照样扔了吧！

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