有人说：“做菜的时刻放一点味精才好吃”。另有人说：“味精这个器械可不能吃，对眼睛欠好，还会致癌！”就连我每次回家，我父亲都市告诉我：“别吃味精啊！不是什么好器械！”我爸做菜是从来不放味精的，只有盐和酱油！

生涯中味精几乎是菜肴中的常客，家庭做菜的时刻不见得家家都市使用，然则饭馆是基本都市使用的，而且普及每道菜！口胃鲜美的味精在受到了食客迎接的同时，谣言也会蜂拥而起！吃味精真的对身体有害吗？吃味精应该注重哪些事项？

1. 味精是什么做的？

味精的主要成分是谷氨酸钠，实在是粮食经由发酵以后，再经由提纯后获得的结晶。正常情况下这是一种自然的呈味物质，是没有毒的，也没有什么致癌的作用。可以理解为，味精是发酵来的增味剂，可以用在菜肴或者汤品中的增鲜提味，鸡精也是一样的原理。

2. 味精会致癌吗？

正常情况下，味精是不会泛起致癌的作用的。有人说做菜的时刻先放味精，若是炒菜的温度达到了120度以上，就可能会导致味精中的谷氨酸钠变成了焦谷氨酸钠，会有致癌的作用。实在这是一个错误的谣言。味精经由高温以后发生焦谷氨酸钠是没错的，然则焦谷氨酸钠并不会起到致癌的效果，它还没有那么厉害。只不过味精加热温度过高会泛起失去鲜味的效果，吃起来就不会给菜肴增添鲜美的味道了，反而增添了咸味。因此，你在购置味精的时刻会看到味精包装上面写着一句温馨提醒：建议出锅以后再放！

3. 味精既然不致癌，那能多吃吗？

这当然是不行的，虽然味精不致癌，然则也要注重食用量。每次做饭的是偶若是放了味精就要少放食盐，由于味精也是有咸味的，含有对照高的钠含量，不仅仅是可以增鲜的，也是会增咸的！因此在味精的食用上，要注重适量，特别是平时血压对照偏高的人群、肥胖人群以及医生建议低盐饮食的人群，更应该注重少吃味精、少吃食盐！味精是会促进食欲的，导致吃的更多，容易进食过量。

综上，味精致癌的说法并不可靠，有些耸人听闻了，即使是经由了高温加热也不会导致致癌，只不过是“白放了”而已。对于康健的人来说，食用味精并没有大问题，然则，孕妇 和婴幼儿最好不要吃含味精的食物。这类人群建议购置一些香菇粉或者虾皮粉作为增鲜增味的食物，效果也是不错的，而且食用平安另有营养。