炸器械剩下的黑油，别倒了，厨师长教您一妙招，黑油5分钟酿成香油

疫情时代，宅家的这段时间，人人都在做种种美食，炸油条、炸果子、炸麻花、炸鱼，种种厨艺练习起来，玩的不亦乐乎。

然则炸器械必须要使用许多的食用油，炸过炸油条、炸果子、炸麻花等面食的油，还可直接食用，可是炸过鱼的油，就有一股子鱼腥味，而且多次使用会变黑，炸鱼剩下的油你是怎么处置的呢？

是所有倒掉照样做菜的时刻继续使用呢？信赖许多人都会说当然是继续使用，炒菜的时刻放上一点啊，要不然这么多油倒掉多虚耗。

可是炸过鱼的油，一股子鱼腥味怎么去掉呢？旅店大厨告诉我一种方式，我也在家自己尝试过，确实是一种不错的方式，那么接下来我就教给人人。

首先呢，准备好葱段，姜片，陈皮，八角，蒜

然后将陈皮和八角放进油里，最先加热，这时刻咱们用小火就可以，陈皮和八角逐步炸出香味，就可以隐藏起鱼腥味。

然后把葱、姜、蒜，放锅中炸，能够去腥增香，炸的时刻一直保持小火，葱、姜、蒜逐步酿成焦黄色后，关火，捞出来就行。

万万不要等变黑了再捞，若是变黑了的话油会有苦味，影响油的质量了。

所有完成等到油变冷再次过滤杂质，找一个清洁的玻璃瓶装起来储存就可以了。这样子做了之后，再炒菜的时就不用忧郁有异味了。

炸鱼的油，又酿成了香油，一点腥味也没有，炒的菜也更香，还可以用它拌凉菜，味道也很不错哦。

总结一下，烹饪技巧：

1、先把陈皮和八角先放进油锅内里开小火逐步加热，等到颜色略变色，然后就把葱段和姜放在锅内里最先炸，也是炸到焦黄之后就可以捞出来了。

2、一定要加几瓣蒜，大蒜素是挥发性物质，可以有用的吸收油里的鱼腥味，把腥油转化成香油。