最近有人问我这样的一个问题：“我家里的老人最近总是在用饭的时刻自己准备一块肥肉，炒菜也用荤油，说是别人说老年人要弥补一些荤油才行，总吃植物油会致癌，吃荤油人参煎熬治疗老年痴呆……真有这么回事吗？”

针对于这样的说法，我还真是没有听过。一直吃植物油会致癌？我都吃了20多年了，那岂不是高危人群了？同伙问到的这个问题，实在不单单涉及到他们一个家庭，最近我也注意了一下，实在有这种想法的老人照样挺多的。岂非老年人真的需要弥补荤油和肥肉才行吗？

1. 有需要弥补肥肉荤油吗？

我咨询了一些人的看法，这些给自己弥补荤油和肥肉的老人们的看法，大多数是：听说人体的脂肪酸比例最好是1:1:1，平时经常吃植物油，以是要吃点荤油和肥肉来平衡一下。嗯？平衡一下？真的需要吗？肥猪肉中脂肪含量高达90%，其中含有37%左右的饱和脂肪酸，46%左右的单不饱和脂肪酸。内里除了大量的脂肪，可以提供能量，提供脂肪酸，没有什么其他有用的营养成分，矿物质、维生素更是寥若晨星，几乎没有。

而且动物油中含有胆固醇，而植物油中完全没有。若是你看到阛阓的植物油包装上写着：不含胆固醇，纯属空话，本来就没有。万万不要以为你这是卖点！而且，我们平时给老人吃有些动物瘦肉，也是会弥补饱和脂肪酸的，并不需要通过特意去弥补荤油和肥肉来平衡，荤油和肥肉中的饱和脂肪酸会促使肝脏合成胆固醇，增添高血脂、心脑血管疾病发病风险。以是老年人要控制摄入量。然而，老年人天天通过食用适量的鸡蛋、瘦肉等，都可以获得饱和脂肪酸。

2. 一直吃植物油会致癌吗？

这种说法太绝对了，固然纰谬！纯素食人群，可能会由于抗氧化物质摄入少而增添癌症的发病率。但并不是左右的素食人群都市泛起抗氧化物质摄入削减的情形，需要区别看待。 素食者有的摄入厚实的抗氧化物质，也有的摄入很少；有的人膳食中多不饱和脂肪酸比例过高，也有的人摄入脂肪酸的比例基本平衡。不能说的那么绝对，也不用太过忧郁。

另有一种说法是植物油经由了高温发生了致癌物，实在这不单单是植物油，即便是动物油，经由太高温度的烹饪，也是会发生致癌物的，这不是植物油的错。

3.猪油治疗老年痴呆吗？

有人说，治疗老年痴呆有一个偏方，就是给老人吃猪油和人参煎熬。对于这种偏方照样建议人人不要胡乱实验，若是偏方有用，就不会有那么多的一直处在老年痴呆中的老年人了。而且猪油是一种饱和脂肪酸比较高的油脂，小心不仅仅没有治疗好老年痴呆，反而还导致了泛起高血脂的情形。看待疾病不要盲目使用任何偏方，一定要咨询医生，对症治疗。

总之，老年人要饮食营养平衡，食物多样，不需要再饮食中刻意增添荤油和肥肉，没有什么益处。烹饪油照样要以植物油为主，建议替换不用种类的植物油，买小包装的，烹饪时刻油温不要太高，削减葱花爆锅的习惯。