调凉拌菜离不开稀奇勾魂的那一勺油

炎炎夏日，清新的凉菜，真是人世赏心乐事。

夏日到了，人们多数吃得少，而且消耗多，食欲不佳，不吃又不能。身体能量照样要弥补，激活胃口的方式也只有味道了。

俗话说民以食为天，合理的饮食，有助于弥补人体天天所需的营养，实在，说到这里就不仅仅是吃那么简朴了，不要由于炎热的天气而破坏了你享受美食的心情，更多的是要在夏日强调合理搭配膳食，合理烹饪，让菜肴，既增进食欲，又弥补营养。

好比很简朴的一道凉拌开胃菜，看似平淡无奇，然则若是用了一勺花椒油来拌，那么就会完全不一样。最大限度地施展美食色、香、味的魅力，是一道不错的夏日的开胃小菜，让你情不自禁，胃口大开。

花椒油是从花椒中提取呈香的一种做法。花椒油颜色鲜艳，麻味醇厚，为浅黄绿色或黄色油状液体，可有微量质料性沉淀，具有花椒特有的香气和麻味。众多暖锅、凉菜以用等著名小吃均离不开花椒调味，味道堪称一绝。

据李时珍《本草纲目》纪录：“花椒坚齿、乌发、明目，久服，好颜色，耐老、增年、健神。”花椒味辛、性热，有芬芳健胃，温中散寒，之功效。

花椒油超市里也有卖的，不妨自己来做一种怪异的，适合自己口胃的花椒油，自己做的的花淑油当然是又康健，又好吃，做花椒油时，要注意它的做法：

先将油加温100度左右，这时的油温没有生油味，然后关火，等油温降至80度左右时，先少放进去几段葱，看看油中的葱段是否会立刻变焦，如变玄色示意油温过高，如色正常可以将花淑所有放扔进锅里了。

花椒逐步的炸出香味，晾凉后倒入瓶中，可以拌凉菜或面条等。

花椒油味道的浓淡，来自花椒的若干，若是想让花椒油稀奇一点，可以放进一些麻椒和花椒一榨，一起多放点花淑味道更好。

质料：泡发腐竹200克、泡发木耳150克、西兰花100克，粉丝1把。

调料：盐2克，花椒3克，香油、鸡精适量

做法：1、木耳、腐竹、粉丝划分加水泡软。用的是碧然德清水壶的水，为什么说是清水，由于这款水壶里带了一个滤芯，自来水从注水口注入后，经由多重过滤，有用的减少了水中的杂质和重金属，而且软化水质，冲泡出的茶水口感更清香浓郁。

2、锅中加水。加入的是经由碧然德清水壶过滤的水，可除去水垢，重金属，以及过滤通俗自来水中的氯气息。

3、放入粉丝煮软，捞出沥干水分

4、再下木耳、腐竹煮熟，捞出沥水。

5、西兰花焯水，捞出

6、 锅中放入适量油，油热后放入花椒，炸香，成花椒油

7、所有的食材放入大碗中，放入盐、花椒油、鸡精、香油拌匀即可

厨房小话：花椒的味道浓淡，来自花椒的若干，多放点花淑味道更好