自制爽利的酱瓜，私房秘笈你不要错过

私，秘不示人。秘不示人的器械总是好的。

私秘里有欢喜与缠绕，关在屋子里，那般的缱绻稳健，有暗自盛开的的芬芳，异常的令人憧憬。

私房菜，就是这样的，“私房”两个字自己，的确是包含了太多的隐秘，由于它是在私密的自家厨房里，从小我私家的心房到一己的秘室，烹饪出故意有味的摒挡，无所谓菜系，无所谓章，不仅摒挡了人们的胃肠，也摒挡了人们的心灵。

私房菜，只是味道怪异，一种只属于自己的，小众的，像是宅门里的大家闺秀的内室细软，持的是一份遗世独立的品位，沉淀了许多悠闲气质与个性。

一直以为酱菜是白粥的最佳搭配，来上一盘郁香脆爽秘制酱菜。无论是早饭、晚饭，吃酱菜过一个不一样的日子。

超市卖的酱菜的品种真是多，着实让人不放心。 你细看过没有，你细看就发现了很多多少问题。就说那林林总总的黄瓜，十来厘米的个头，手指粗细，顶花带刺的云云鲜嫩，你看出问题了吗，谁人色忒绿了，真不知到底用什么整出这样蛊惑的绿。

我一样平常是不买过酱菜的，由于家中有一个做酱菜的方子，是母亲留给我的，可以说，已是沿用三代的方子。经常做上些酱菜放在冰箱里，也不用多做，吃完后可再做另种菜的酱菜。

回想起那时的天天早上，只要喝碗粥配上喜欢的小菜，可以只是一个妙，这妙字的田地是还在亲情与忖量之先。

质料：黄瓜1250克。

调料：酱油625克，盐125克，蒜50克，姜50克，红糖50克，花椒油38克，鸡精35克，高度白酒80克。

（酱菜的量可以按比例增减）

做法：1.黄瓜洗净晾干，切成1寸左右的长条。

2.放入盐腌3小时左右，倒掉腌出的水。

3.蒜、姜切片备用。

4.盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、高度白酒。

5.将腌好的黄瓜沥去盐水，放入盆中调制好的汁中。

6.花椒油倒入黄瓜中，腌制12小时即可食用。

厨房小语：1.用清洁的筷子经常翻动一下，筷子一定要清洁，以防带入生水长毛，由于自制的酱瓜不放任何防腐剂，这点要特别注意。

2.二十四小时后可把酱瓜捞出，装入清洁的瓶子或保鲜盒中，放入冰箱冷藏。

3.剩余的汤也可放入其它菜，必须是用盐腌过的菜。

4.花椒油的做法，在锅中倒入花生油，烧热后放入花椒榨一下，冷却后倒入黄瓜中。