你会挑鸡蛋吗？若何区分好蛋照样坏蛋？

最近关于鸡蛋的话题又火了，主要是由于今年的315上又重申了鸡蛋胆固醇的问题，以及我们见到的乒乓球鸡蛋是否有食品安全的问题，不外人人都把注意力放在了吃鸡蛋好不好的问题上，今天想讨论的是，你买到的鸡蛋是好蛋照样坏蛋，若何判断鸡蛋还能不能吃？看完今天的文章你会发现，原来挑鸡蛋也没有多灾，与其去纠结鸡蛋中的营养成分能不能摄入，不如关注你吃的鸡蛋自己是不是只有营养没有坏处！

那么差别的鸡蛋有什么特征，若何区分是好蛋照样坏蛋？若何来判断这类鸡蛋还能不能吃呢？

1.陈旧蛋，这种蛋主要是存放时间较长，透视检查时会发现空头大，蛋黄的暗影较小。这种鸡蛋虽然对照陈旧，然则没有变质，是可以食用的。

2.热伤蛋，这种蛋是没有经由受精的蛋，在受到高温影响后胚胎发生膨胀。这种蛋的蛋黄会发生膨胀，气室较大，在胚胎的周围会存在一些小黑点或者黑丝以及黑斑。若是这类鸡蛋没有异味以及变质的情形，那么一样平常情形下也是可以食用的。

3.血筋蛋，血筋蛋是热伤蛋继续受到高温影响后形成的，这种鸡蛋的蛋黄不在中央。蛋的大头和蛋黄有显著的黑丝或黑斑。不外经由受精后的鸡蛋，受到高温影响后，蛋黄上会泛起红的血圈以及血丝，卵白较稀薄。不外这类的鸡蛋都是好的鸡蛋，只是受热的影响，并不是因细菌侵入引起溃烂变质，因此只要鸡蛋没有异味，只要去除血筋照样可以食用的。

4.白蛋，孵化2-3天而且未受精的蛋被称作头照白蛋，这种蛋蛋壳发亮／气孔大／空头有黑影／放在手里滑腻／重量较轻。孵化10天左右而且未受精的叫做二照白蛋，卵白内有血丝或者血块。这种鸡蛋同样不是受细菌侵入的影响，只要去掉血丝以及血块，也是可以食用的。

5.裂纹蛋，裂纹蛋，主要是在贮存／包装／运输过程中，经振动／挤压而造成的裂纹。而这种裂纹蛋仔短期之内照样新鲜的是可以食用的，不外时间长了细菌会从裂痕中侵入，就不宜食用了。

6.散黄蛋，这种鸡蛋有两种情形，一种是由于猛烈的震荡造成的散黄，另外一种是由于存放时间过长，细菌或者霉菌通过蛋壳进入蛋体内，损坏来蛋黄膜的卵白质结构导致的散黄。若是只是由于震荡造成的散黄，只要无异味说可以食用的。然则若是时由于时间过容易导致细菌和霉菌蛋侵入，就不能食用了，不外若是有细菌侵入，卵白质就会发生变质并会发生臭味，这样的鸡蛋对照好鉴别。

7.贴壳蛋，主要是储存时间过长导致卵白稀薄松懈，蛋黄膜韧力变弱，因此蛋黄会紧贴蛋壳。这种贴蛋壳的鸡蛋，若是局部呈红色贴壳鸡蛋是可以食用的，然则若是蛋黄紧贴在鸡蛋上不动，而且有玄色和异味是不能食用的。

8.死胎蛋，这种死胎蛋是因受到沙门氏菌和寄生虫的污染／温度以及湿度的条件的影响，导致胚胎发育住手而形成的，死胎蛋的营养险些都被胚胎吸收利用了，这种死胎蛋对照对照容易被细菌污染，放的久多死胎蛋还会发生一些胺类以及硫化氢类的毒素，以是这种鸡蛋是不能食用的。

9.霉蛋，这种鸡蛋是由于受到湿润／遭雨淋／水蚀导致蛋壳外面的保护膜损坏掉，细菌会因此侵入蛋内而发霉变质，若是蛋的周围有黑黑点，而且蛋壳发涩，这种发霉的鸡蛋是不能食用的。

10.臭蛋，一听臭蛋就知道这种蛋首先是一定不能食用的，这种鸡蛋是由于鸡蛋内的细菌滋生引起溃烂造成的。这种坏蛋外壳发乌，蛋不透光，放进水里后是可以秃顶朝上浮起的，打开后有很大的臭味，颜色也变得发黑蛋液混浊不清。

挑选鸡蛋的时刻通常会没办法注意每一个鸡蛋的利害，然则我们在吃鸡蛋的时刻什么样的情形都市遇到，有些鸡蛋看起来还行，然则实在已经变质了，要注意不要吃到坏蛋呦～