宅家不出门，吃面最省事，煮面条时，滚水下锅就错了，切记这3点，面条又香又筋道，有嚼劲，怪不得你煮的不好吃，都是错误做法惹的祸。

最近，特殊时期，宅家不能出门，许多人一定买适量的挂面、蔬菜等等一些生涯必须品储存在家中。

宅家吃面最省事，面条又分为挂面和手擀面，不少的人煮面条时都是等开才下锅，怪不得你煮的不好吃，都是错误做法惹的。想要做的好吃，筋道，滑爽，汤不浊，实在照样需要一丢丢小技巧的。

只要切记这3点，保证煮好的面条更滑爽，更筋道，一起看看怎样做的吧……

1、不要滚水下锅。煮面条的时刻，许多人喜欢滚水下入面条，实在这是纰谬的，若是水温过高，面条放入到锅中时，面条外面的淀粉会快速的凝聚，这样煮好的面条必定会粘成一坨，吃起来不筋道，准确的做法是， 煮面条时，必须要等水冒大量的小泡泡时在下锅煮，下入面条，然后顺着一个偏向逐步搅动，这样就不会发黏，不会粘锅！

2、锅中打凉水。煮面条时，难免会遇到起沫的问题，若是继续煮，只会导致煮好的面条，汤混浊，面发黏。煮制过程中，需要往里面加入一勺凉水，这样面汤就能变的清亮，煮面时加冷水，另有一个特点，就是煮好的面条不会泛起不熟的情形，还能削减碱性物质的渗透。

3、煮面条需要加食盐、食用油。面条下锅之前，还要在锅中加少许的食盐和食用油，由于食盐即可使面条煮的更劲道，还能防止面条粘锅。而且吃起来更滑爽。最后一点，煮好的面条，捞出后用凉白开冲一下，能更好的保持面条的韧性，吃起来自然而然的就更Q弹。

食谱：日式咖喱炒面

面条可以带汤，犹如多数的南方各式汤面条。也可以拌食，如老北京炸酱面和武汉热干面。无论哪种食法，它也有自己的“骨”——它讲求味道上的内在，讲求体格上的爽口，或者说筋道。

曾经，与一酒楼的师傅讨教一个小小的窍门，炒眼前，应先用生抽、蚝油、鸡粉、麻油或者橄榄油给面条捞好味，再下锅炒。听说，许多师傅都是这样做呢。

质料：鲜面条300克、洋葱半个、番茄1个、熟虾仁6个、卷心菜200克

调料：橄榄油、盐2克、蚝油1勺、大蒜4瓣、日式咖喱1块

做法：1、洋葱、番茄、卷心菜划分切丝，蒜去皮，切片

2、锅中加少许的食盐，不要滚水下锅，面条放入锅煮至八成熟，没有硬芯即可

3、放入盘中，加橄榄油、一勺蚝油拌匀

4、锅中倒入橄榄油，放入蒜片爆香，放入洋葱丝炒香，再下番茄、卷心菜炒匀

5、放入咖喱炒匀

6、加盐调味，若是水少可淋少许水

7、将煮过的面条放入锅中炒匀

7、最后放入煮熟的虾，拌匀即可出锅

厨房小语：蔬菜可依据自己的喜欢搭配