包韭菜馅饺子，记得不要加这2种料，直接拌也是大错特错，许多人搞错，饺子不鲜也不香。

韭菜，被称为春天第一菜。

民间有句古语：正月葱、二月韭。头镰的韭菜最香，给肉都不换。

那，为什么春天才是吃韭菜最好的时刻呢？

其一，虽然韭菜一年四季都有，但各有各的味道：春香、夏辣、秋苦、冬甜，清代名医王孟英也在《随息居饮食谱》说到：韭以肥嫩为胜，春补早韭尤佳。

其二，熟韭菜甘而补中，对脾胃甚好。药王孙思邈先生曾在《千金方》里写道：“春七十二日，省酸增甘，以养脾性。”

俗话都说“饺子好吃馅难调”，做韭菜饺子自然也不破例，人人可能不知道，做韭菜饺子，最隐讳2样调料，许多人在做的时刻，不经意间随手就会加入，而且，直接拌是大错特错，

导致煮好的饺子不香，还容易出水。

下面分享一个做韭菜馅饺子的小技巧，信赖对你们会有所辅助，若是你也喜欢饺子这种美食，那么就来看看吧。

包韭菜馅饺子，记得不要加这2种料，许多人搞错，饺子不鲜也不香。

韭菜馅饺子，包子最隐讳放这2样，1是五香粉，2是老抽，您记着喽。

调韭菜馅，许多人喜欢加入多种调料，尤其是十三香和老抽，不知道从什么时刻最先放十三香成了做菜的标配，生怕韭菜馅味道不好，实际上这样反而是错了，原本韭菜是鲜味，味道不会太浓，而加上十三香之后调味料压过了食材自己的味道，反而吃不出原本的韭菜味了。

食谱：韭菜馅饺子

面团食材：面粉500克，鸡蛋1个、盐2克、淀粉20克

馅料食材：韭菜300克，猪肉馅400克，香菇150克

调料：姜末10克，盐4克，生抽10克，熟油10克，香油适量。

做法：1.面粉、鸡蛋、盐、淀粉一起和成面团，醒20分钟。

2.肉馅放入碗中，盐、生抽、熟油、香油搅拌平均。香菇切末，放入碗中，加入香菇是增添饺子馅的鲜味。

3.韭菜摘洗清洁后切成小段，一定要用刀切，不要去绞碎或者用机械打碎。韭菜用熟油拌一下，与姜末放入碗中。

4.将馅料拌匀。

5.将面团下剂，擀成饺子皮。

6.取适合的馅放到饺子皮上

7.然后把饺子皮捏紧

8.饺子就包好了，如图。

9.锅中倒入适量的水烧开，然后把饺子逐个放入锅中，再放入一勺盐，水开后放入饺子，轻轻推动一下，就可以加盖煮； 再次煮开后加入冷水煮开； 再重复二次， 不要加盖煮，直至饺子成熟即可捞出上桌。（放一点盐可以防止饺子粘连）

最后总结一下，烹饪技巧：

1、饺子馅很要害，皮的做法也很主要，一样平常来说500克面粉+250克清水+1个鸡蛋+2克盐+20克淀粉，和洽的面团需要醒发一会在使用。

2、另有一个小秘密就是，在切好的韭菜内里，撒点小苏打，这样饺子煮好后，韭菜更翠绿，更悦目。

3、饺子馅中肥肉与瘦肉的比例为若干？

饺子馅中肥肉与瘦肉的比例关乎着整个肉馅的香气和口感，肥肉多了腻，瘦肉多了柴，而且肉馅还贵塞牙，以是肥肉与瘦肉的比例一样平常为3:7或者是2:8，这个比例做出的肉馅不肥不瘦，口感正好。

4、饺子馅该若何吊水？

给肉馅吊水这是在做馅是最主要的一步了，给肉馅注水的时刻必须是先姜所有调料放入，搅拌平均，以后才可以边加水边搅拌至黏稠，若是先加水搅拌再放入调料的话，肉馅就吃不进去水了，朝一个偏向搅拌，这样肉馅就没有弹性了。